2018年，中国白酒“白银时代”开启，众星捧月的豪门贵族酱香酒成为一道亮丽的风景线。作为二十年如一日坚守大曲酱香的贵州钓鱼台国宾酒业，在酒业新时代动作频频。9 月9 日贵阳酒博会（以下简称“贵博会”）期间，贵州省白酒企业商会会长、贵州钓鱼台国宾酒业有限公司总经理丁远怀更是坐镇展览馆，现场为钓鱼台酒助威。《新食品》有幸与丁总面对面畅谈钓鱼台酒制胜秘笈和酱香酒发展美好未来。

《新食品》：随着贵博会的隆重召开，营销与品质的话题在业界再次引起争论，请问丁总如何看待这个问题？

丁远怀：贵博会整整坚持做了8年，每一年都有自己的亮点和特色，已成为一个展示贵州白酒的重要窗口。近年来，随着酱香酒热和全国性名牌酒企争相涌入，贵博会的知名度和影响力日益扩大，大有第二个全国糖酒会之势。中国白酒发展历史悠久，尤其是新世纪以来，白酒经历了“黄金十年”和“深度调整期”，如今再次迈入挤压式增长的“白银时代”，业界对白酒前景十分看好。但我还是认为，酒类营销固然很重要，但品质是决定企业最后能够走下去、走多远的关键。不管贵州的酱香酒，还是浓香型或清香型白酒，品质仍然是酒企成功的秘笈。纵贯这么多年行业发展脉络，目前有两种企业活得很好，一种企业是完全依靠营销驱动，高举高打，来赢取市场蛋糕，实现营收业绩快速增长。另外还有一种企业，就是一直在做品质的坚守，用品质赢得消费者，赢得市场。究其原因，主要是这些企业还没有足够的能力来做营销，有的甚至不懂得怎么去做营销，只是脚踏实地做好酒的品质。大浪淘沙，是金子总会发光。作为贵州省白酒企业商会会长，在做好营销驱动的同时，我一直鼓励这种品质坚守的企业。

《新食品》：业界普遍认为，2018年是中国酒业“白银时代”元年，高质量增长将成为发展重要基点，丁总如何看待这个大时代？

丁远怀：酒业“白银时代”，中国白酒将逐步呈现“两大趋势、一个优先”格局。两大趋势：一是品牌的集中度会越来越大，二是酱香型白酒的市场份额会越来越大。一个优先：不管酱香还是其他任何香型，未来一定是品质优先的原则。当前，有一些酒企，通过全方位营销，给商家留下极大的利润空间，在短期内可能获得可观业绩，但不会长久，酒业始终会回归理性和品质。因为各种数据表明中国白酒需求总量并没有增加，只是结构上发生了微妙变化，具体讲，就是低端酒销量在萎缩，高端酒销量在增长。这充分说明，随着国家经济的快速发展，越来越多的消费者开始有能力注重健康养生，高品质酒类必是未来市场的蓝海，而依靠过度营销的短视行为只会搬起石头砸自己的脚。大时代呼唤大格局大胸怀，茅台所倡导的新竞合理念就值得我们做酒人深思和研究，未来竞争白热化的新常态下，我们贵州白酒必定要走大产区之路，攥指成拳、抱团岀击，用一个声亮叫响黔酒的高品质和大品牌。

《新食品》：此次贵博会最大的亮点，是主办方首次提出酒+ 的理念，未来白酒全产业链打造将成为新的增长点，请问丁总如何看待这种全新理念？

丁远怀：我曾经在一次岀差中，有幸与贵州省孙志刚书记同一航班，并专门向他汇报了贵州白酒未来怎么走的问题。我指岀，贵州传统的不可复制的优势产业有两个，一个是旅游，一个是白酒。贵州白酒销售如果实现两千亿元，对GDP 的综合贡献将超过两万亿元。原因主要有三点：一是白酒税率很高，是纳税大户，促进地方财政收入；二是酿酒的原料来自于农村和农业，需要配套的生产设备和庞大的销售构架，拉动相关产业聚合发展；三是酿酒是一个劳动密集型产业，需要大量的产业工人，解决就业人口多。贵州白酒怎么发展，我觉得酒+ 全产业链打造，酒+ 旅游，酒+ 信息港等等，都是值得我们去做的大课题。当前首先应做到的就是高举旗帜、搭建平台、整合资源，一步一步来实现，主要任务是盘活存量、激活产能、有序扩能。这方面贵州白酒正在砥砺前行，并取得了不错的成绩，但还需要深入地去做持久地去做，把这篇文章做好做精。

《新食品》：丁总除了是贵州省白酒企业商会会长，同时也是贵州钓鱼台国宾酒业有限公司总经理，当前随着酱香酒热越烧越旺，钓鱼台酒再次成为追捧的“明星”。请问丁总，默默无闻、低调行事的钓鱼台酒是如何做到消费者心槛上的？钓鱼台酒下一步发展规划是怎样的？对经销商有什么新政策？

丁远怀：把酒酿好，把酒做好。钓鱼台品牌和品质的自信，源自对高质量酒的坚守，源自消费者的信任。钓鱼台国宾酒业除二十年如一日坚守酱香酒生产“十大工艺”外，还坚持传统的制曲发酵技艺和只生产大曲酱香酒的初心，成为高品质酒代言企业。业界对钓鱼台酒质量的评价是两个字：坚守。我认为，匠心精神指的就是企业对质量的坚守，匠心情怀指的是酿酒人的态度。目前，全国很多酒厂只是考虑了需求端，而没有考虑供给端，只重视今年卖了多少酒，而没有重视卖了多少优质的好酒。其实酒厂应该首先考虑供给端，不能市场需要多少酒我就给多少酒，市场需要什么样的酒我就做什么样的酒，这种完全没有品牌意识和品质担当的企业，只是以赚钱为唯一目的的企业，终究会被历史所淘汰。为此，我们对选择做钓鱼台酒的经销商也有严格的要求，首先得符合钓鱼台酒的发展理念，如果只是为了赚钱，我们不会和他合作，也不允许他入围。我们要做到不管是谁，不管在哪一个地方，不管喝哪一款钓鱼台酒，都能让消费者感受到钓鱼台酒的高性价比。所谓高性价比，就是价格与品牌的对应，价格与品质的对应。我坚信，只要我们坚守品质，以质量为中心，也许步伐暂时会走得很慢很艰难，但会走得很稳，走得更远，这就是钓鱼台酒的制胜法宝。相信大时代钓鱼台酒将迎来好时代。

下一步，在主营产品之外，钓鱼台国宾酒业会专门为经销商量身打造专销产品，根据经销商的要求来做设计。我们要做的就是把基酒做好，把酒的质量做好。我经常说，商家最在乎的是酒的质量，商家辛辛苦苦做几年，结果厂家质量不能保证，前期的工作就可能归零，有远见的经销商，同样会把酒的质量放在第一位。  

记者札记  

截至9月底，钓鱼台国宾酒业营收已达5个亿，预计全年能达到营收7个亿。7个亿的规模在中国酒企中也许不值一提，但这成绩是钓鱼台国宾酒业在控量和默默无闻的情况下取得，弥足珍贵。应该说，重视品质的酒企数不胜数，但把质量做到“坚守”的程度将会释放出更多市场效应，丁总用对贵州白酒的担当和钓鱼台酒的初心铸造了别人无法逾越的品质鸿沟。有人把企业竞争比作一场长跑，注重基础和动作的长跑运动员总能最后取得胜利。快讯君认为，钓鱼台国宾酒业用匠心坚守品牌和品质，将迎来大发展的风口期，正如丁总所言，前期的“慢”正是为了以后的“快”，前期的“稳”正是为了以后的“强”。行稳致远，在白银新时代，蓄势待发的钓鱼台国宾酒业到底会带给行业怎样的惊喜，我们拭目以待。