刘诚:酒非酒,方长久

2018年10月16日第20期               2018-10-18       

“水火相融在杯中,天人共酿醉朦胧。拨云驱雾师解惑,鉴香品味酒道通。”这是正道学院品酒师广东培训班的刘诚为庆贺开班仪式所作的诗。二十年磨一剑,刘诚带着他创立的独特白酒品牌与企业文化,从不曾停下脚步。潜心学习、钻研酒道,立志成为一名知识与技能兼备的酒商。

二十年磨一剑潜心钻研酒道

算上从事白酒生产管理和市场营销策划管理工作,刘诚步入白酒行业已有二十个年头。1998年进入云峰酒业以来,刘诚就从事着小糊涂仙白酒品牌的策划、塑造、酒品定位、市场谋划等。而随着对白酒行业了解的深入,刘诚逐渐对博大精深的中国酒文化产生了浓厚的兴趣,领悟到中国白酒从酒体设计、原材料选购、酿造工艺等方面到品牌定位、品牌策划实施、团队建设等都必须在正确理念的指引下,为消费者及客户需求创造价值,从而树立独特的企业及产品品牌。“二十年的实践不仅创立了白酒行业的独特品牌和企业文化,也让我与白酒结下了不解缘。”刘诚向笔者介绍道。

俗话说:“落后就要挨打,发展才是硬道理”。对于入行二十年的刘诚来说,更不敢掉以轻心。“入白酒行业以来,我一直在潜心学习、钻研酒类综合知识,特别学习了有关白酒分类、相关国家标准、各类白酒的生产工艺、质量管理及白酒品评知识与技能。同时还努力钻研了有关中国白酒的历史文化、地域文化、酒品文化、美学文化、文学宗教文化等。”随着社会的变迁与时代的发展,无形中也要求着像刘诚一样的酒商,需一丝不苟、孜孜不倦地提炼、打磨自己。为了不断提升自己的白酒专业素养与水准,多年来刘诚不断寻找机会参加各种专业学术会议,参加各种专业培训。2018 年4 月,刘诚经朋友介绍参加了正道学院国家级品酒师培训第四期广东班的学习。这是一次高水平、高规格、高标准的专业技能培训。

传道授业解惑鉴香品酒学功夫

刘诚说:“正道学院组织的国家级品酒师专业培训是在中国白酒协会指导下,邀请了中国白酒界当代泰斗级的大师、专家前来授课,使我受益颇深,特别对各香型白酒工艺特点、风格品鉴有了较为深刻的理解和切身感受。”在此次广东班开班之际,刘诚还特意作诗一首,为开班仪式表示庆贺:“水火相融在杯中,天人共酿醉朦胧。拨云驱雾师解惑,鉴香品味酒道通。”

此次培训,正道学院邀请了梁邦昌、赖登燡、杨官荣、钟杰、权图等老师为学员们授课。各位老师从中国白酒发展历史、中国白酒分类及风格品评、各类白酒工艺技术及原理、白酒文化及世界酒品鉴赏、中国白酒市场演变及发展趋势等方面做了系统、严谨、务实、丰富、实战性极强的讲解和论述。“老师们的讲述各有千秋,讲得都很精彩!我对赖登燡老师的课程颇有心得:“酱浓清米基础香,香色味格细鉴尝。心存灵慧悠然悟,破解天机廿几觞。”刘诚告诉笔者,赖登燡老师经验丰富,用理论联系实际的方法,使课程深入浅出,方法实用性很强,又循循善诱、耐心讲解,课堂生动形象,增强了学员学习的信心和兴趣。

在短短的六天五夜里,学员们因酒而聚,因酒而识,因酒而知。刘诚坦言:“虽然培训时间比较短,但觉得参加培训的同学们都非常专心致志,学而不厌。有些同学已经是企业的技术骨干,持有多种资质;有些同学正在打造自己的白酒品牌,拥有着无尽的激情和无限的创意。我们还建立了同学群,相互交流、增进友情、宣传中国酒文化、学习不同白酒类种的知识。”

刘诚表示,通过系统的学习之后,对各种香型白酒生产中的酿造机理及反应机理有了系统的了解和掌握,特别对酱香型、浓香型白酒工艺有了更确切、完整的理解;其次对十二种香型白酒的风格通过观色、闻香、品尝有了切身、深刻的体验和把握。刘诚还说:“通过正道学院组织的培训学习,使我对白酒生产质量关键点的机理、标准、控制方法等有了较为深刻的了解,这对我从事酒业生产的质量管理工作有着切实的帮助和指导意义。另外,通过对各香型白酒工艺特点及酒体风格的全面掌握,以及对白酒感官品评技能的提升,使自己在白酒品牌建设策划、品牌文化设计、品牌内涵归纳、品牌形象传播以及为客户生动化服务等方面更加丰满、全面、生动、独到及更有说服力。”

顺应时代发展为品牌注入灵魂

刘诚解析道:“白酒行业发展到今天,周边的市场环境、消费人群、竞争格局、营销理念等发生了根本性改变。随着人们对美好生活的不断追求及更高要求,喝好酒、健康喝酒、文明喝酒的趋势越来越明显。饮酒的精神享受、趣味享受越来越被追捧。这也使得更多的人在白酒的消费上越来越理性,而理性消费的前提就是知识型消费!这就需要白酒企业对自己的品牌注入更加丰富的品牌知识与文化内涵,还要不断探索饮酒新生代的异化需求,探求适应高科技时代、人工智能时代、大数据时代市场及客户的新观念、新形态、新技能、新媒体。”

白酒作为中华民族的瑰宝源远流长,在生生不息的历史长河中衍生出自己独特的酒文化。刘诚领悟道:“白酒行业也需要更新观念、顺应潮流,注重品质、创造差异、丰满品牌、提升素质、打造团队、全员营销,真正做到:酒非酒,方长久!”