年，中国最大的酱香型原酒生产企业仙潭酒厂开始在泸州及成都地区推广散酒连锁品牌——仙潭老酒铺。而近期，国内另一家老牌浓香型原酒供应企业高洲酒业也低调启动了线下原酒连锁业务，其布局成都的第一家原酒连锁店在10月中旬正式营业。这是继今年推出瓶装酒系列新品后，高洲围绕品牌打造的又一举措。

经历了近几年的“被动防御”期，高洲酒业开始以一种积极姿态回归大众的视线。对于善于酿造且规模巨大的高洲酒业来说，“中国原酒品牌价值第一名”的称号，以及10万吨级的产能和存储量还需要进一步转化为实际的效益。高洲酒业在今年曾对外表示，2016年是“全面进攻”的一年，而如今在成都地区刚刚起步的原酒连锁业务，便是其在常规销售拓展外的一次尝试。

品牌宣传的新阵地

记者在走访高洲原酒连锁桃蹊路店时发现，这里除了陈列大陶坛散装原酒、各类瓶装、瓷坛装原酒外，还在货架上陈列有高洲酒业的金潭玉液小酒以及今年推出的几款酱香和浓香瓶装酒新品。这样来看，涵盖目前高洲酒业几乎全部产品线的原酒连锁也被赋予了品牌形象宣传的重任。让更多的普通消费者接触到产品和品牌，是像高洲这样的老牌原酒企业在打造品牌长远发展规划时，最需要解决的问题，因此在店内，“中国最大原酒制造商”的标识格外醒目。在记者和门店负责人沟通期间，凡是有消费者进店选酒，导购员都会在第一时间向他们介绍高洲酒业的背景，并反复强调“我们一直在给省内外的名酒厂供应基酒，你可以花更少的钱享受名酒酒质”。

而之前仙潭集团推出的“仙潭老酒铺”则是在运营上进行散酒的独立品牌打造，即在其门店内并不会出现旗下瓶装酒产品，仅出售陶坛装散酒。仙潭散酒业务负责人曾告诉记者，仙潭集团希望形成由散酒品牌、瓶装酒品牌以及原酒输出组成的“大品牌效应”。

代加工和原酒对外销售业务等传统业务的缩减，让高洲酒业在多年前便开始推广其品牌瓶装产品，但经过多年的运作，除了金潭玉液小酒在终端渠道取得一定的市场占有率外，其他产品均未取得较好的成绩。因此此次推出线下原酒连锁，也是增加瓶装品牌市场知名度和影响力的重要手段。

寻求低投入，快速复制的加盟方式

高洲原酒连锁先以直营店作为形象推广和试点，然后逐步开放加盟及经销商代理，目前已经开业的云影店和桃蹊路店均为公司直营。记者在采访中了解，高洲原酒连锁对加盟对象的考核相对宽松，主要满足两个条件即可。首先，门店的经营面积能够保证基本的产品陈列；其次，门店周边满足散酒购买环境。一般来说，人口密集的居民社区以及人流量较大的综合市场是较为理想的场所。“本着对加盟客户负责的态度，我们会在前期对门店位置进行考察，如果其周边环境确实不满足经营条件，我们会告知加盟者。”高洲原酒连锁工作人员在电话中告诉记者。

同时，高洲原酒连锁在加盟过程中会尽量避免过多的前期投入。这体现在店内装修设计和货架的购置上。据工作人员介绍，如果加盟客户的现有门店在装修上能够符合经营条件，则无需再进行所谓的“标准化”设计。甚至货架也无需和直营店保持一致，“如果他现有的货架能够满足产品的陈列，那何必再花钱做新的。”记者在走访了现有的两家直营店后也发现，除了门头的大店招，以及店内产品的配置基本一致外，两家门店在装潢和货架设置上都不一样，更多的强调“因地制宜”。

在店铺的类型上，仙潭酒厂的“仙潭老酒铺”在加盟中分为专营店和混合店。其中，混合店可以是现有的杂货店、名烟名酒店、小型超市等，它们在原有的经营体系里，根据自身门店空间面积来新增散酒业务。但在和高洲原酒连锁的门店人员沟通中，对方并没有明确给出是否在日后开设“混合店”的回答，这应该也和目前高洲酒业在其原酒连锁推广中的稳健态度有关。

高洲原酒连锁桃蹊路店负责人告诉记者，公司目前并没有给他们下达具体的推广任务，在加盟店数量上没有考核要求。“现在还是尝试和探索阶段，主要是看看市场反应，这事想快也快不起来”。其实在这“想快也快不起来”背后，是高端原酒/散酒如何让大众消费者接受的新课题。

高端散酒仍需市场培育

在原酒生产领域的行业地位和长期的品质积累，是像高洲酒业和仙潭酒厂这样的原酒企业推出高端散酒的基础。“用更少的钱，喝到更好的酒”是高端散酒的出发点。但在长期的经营理念里，散酒一直是以低价位取胜，这是它们能够和以光瓶酒为代表的中低端酒竞争的基础，主要是满足中老年消费人群的自饮需求。高端散酒的出现，更像是对传统消费观念的一次冲击，以高洲酒业为例，目前店内原酒瓶装产品的最低价为20多元，即使这个价位，在传统的散酒门店中也属于中高档产品，更何况往上还有一百到几百一瓶/斤的原酒产品。从之前仙潭老酒铺的反馈信息显示，在其推出的六款散酒产品中，零售价约20元/斤的散酒销量最高，这个价位普遍为城区集中社区、城乡结合部市场所接受。但要让消费者接受几十、上百元的散酒或瓶装原酒，则需要长期的市场培育，这和消费理念的转变以及消费水平的提升密不可分。而据记者所了解的四川伍佰酒坊，也是以散酒连锁为主，他们并非坐等上门而是主动出击，抓住宴席，农家乐，农村的九大碗等商机，切实为小区，社区居民服务，现在发展的速度也很快，平均散酒的消费价也提升到60元/斤 ，这个利润空间是高于普通盒装酒的。

高洲原酒连锁的工作人员告诉记者，他们希望有更多的年轻人能够认识到高品质原酒的优势，因为这种有大厂品牌保证、符合健康饮酒规范的产品适合那些有饮酒需求的长辈。北京正一堂战略咨询机构副总经理田卓鹏就表示，中高端散酒连锁以统一规范的管理模式、厂家直供提供品质保障等核心优势解决了散酒品质差这一核心问题，并且通过品牌效应的叠加，快速地塑造起了散酒消费的新形象。而散酒消费的形态也迎合了消费者对纯粮酿造白酒的消费趋势，对于厂商来说，这些是值得挖掘的。