2015年年底，号称茅台生态循环经济产业园首款主打产品的大黔门复糟酒正式公开招商，并因其为茅台大众酱香攻坚产品、超低价格和复糟酒三大亮点备受关注。

作为茅台进攻大众酱香市场的又一新生力量，大黔门复糟酒新在哪里？与茅台系既有大众酱香产品如何形成市场区隔？该酒又将如何抢占大众酱香酒市场核心地位？日前，《新食品》记者展开了深入调查，希望通过各方人士的评论，全面解读大黔门酒。

用价格占位

据了解，大黔门是茅台集团重点项目——茅台生态循环经济产业园正式推出的首款自主品牌产品，并由承担了茅台生态循环产业园酒业板块生产任务的贵州利和酒业有限公司，联合第三方资本成立的贵州利和国泰酒业销售有限公司全国独家销售。

在贵州利和国泰酒业的规划中，定位为大众酱香酒的大黔门规划以普通受众对优质健康酱酒的现实需求为出发点，以超低的价格抢占市场，并带动大众酱香酒整体市场的崛起。

“规格均为500ml的大黔门·铜黔的价格是68元、大黔门·银黔的价格是108元、大黔门·金黔则为168元、大黔门·喜相逢为699元、而125ml的小黔门则是14元。此外，电商区隔产品和开发产品价格也不会太高。”在2015年12月22日举行的“全国知名媒体走进茅台生态循环经济产业示范园暨核心客户现场观摩会”上，贵州利和国泰酒业销售有限公司总经理罗义军宣布了大黔门酒的市场价格，这一超低价，也引发了各界热议。

记者调查后发现，当下酱酒产品在同等级白酒中价格相对较高，这是由于其原料和生产工艺决定的，这也造成了酱酒在大众市场的占比远低于浓香型酒。“能否利用当代全新技术改变酱酒生产成本高的现状，让普通大众也能轻松享有酱酒的健康酒体和良好口感？” 贵州利和国泰销售有限公司董事长周显明表示，推出大黔门的初衷就是让老百姓能以较低的价格买到放心可靠且口感较好的酱酒，而茅台循环经济产业园首创的酿制酱香型复糟酒的技术，让这一切成为了现实。

据周显明介绍，大黔门酒价格低，首先在于生产原料，大黔门酒是以茅台第七轮次酒以后的酒醅为主要原料并通过机械化酿制的复糟酒，不仅实现了将茅台酒酿酒废弃物零排放并变废为宝的目标,有效解决茅台集团每年十吨以上的酒糟，实现了资源利用的最大化和环境保护的最优化，还让大黔门保证了纯粮酿造品质并节省了数额不菲的生产原料费用。此外，整套生产也只用5个工人就可以搞定，而其他同规模的生产大约300多人。而这都是大黔门能够低价的原因。

“总的说来，该项目较传统方式人均产能提升5倍，用地面积减少三分之二；而拟利用鸭溪电厂发电余热作为酿酒热源后，可减少天然气用量4000万立方米，采用软水作为冷却介质，吨酒耗水量可少于5吨，是传统酿酒平均用水量的十分之一。”周显明表示。

记者走访经销商和部分消费者后发现，对于大黔门酒的定价，普遍反映是价格低廉，而在知道其为复糟酒后，也大多明白了其价格低的原因。不过有部分人士对于复糟酒对健康和品质的影响还有怀疑态度，复糟酒能否被社会各界接受，还需要时间。    

对此，酱酒权威专家、左右脑咨询机构总经理权图表示，复糟酒是工艺问题，不是质量差问题，他特别指出，翻沙酒和碎沙都是纯粮固态的粮食酒，都是符合当下健康饮酒需求的。

而与部分经销商和消费者不同，不少大中型酒类生产企业却很认可茅台循环经济产业园通过白酒酿造生产实现生态循环的理念，据传2016年或将有多家酒类生产企业进驻茅台循环经济产业园。

业界看好“大黔门”

   在2015年底举行的茅台全国经销商会议上，茅台集团新任党委书记兼总经理李保芳公开表示，系列酒必须降价。而当下京东网站销售的茅台迎宾酒仅58元/500ml，略低于大黔门·铜黔68元/500ml的市场售价。这让不少人士对其市场定位和市场区隔产生了疑惑。

   对此，权图认为，酱酒产品不能绝对的去比价格，关键是讲究市场运作。在他看来，王子酒、迎宾酒这么多年做不起来的原因在于是让茅台经销商顺带做而缺乏系统的市场运作。而今，大黔门引进民营资本来操刀，就是要破解此问题。而与其他瞄准大众市场的酒相比，大黔门具备茅台品牌和酱香品类的双重背书，所以在市场占有一席之地、甚至是成为核心品牌相对较为容易。

在市场操作层面，罗义军表示，以“双百工程”为运营思路的大黔门瞄准的目标是浓香型酒市场。他表示，随着消费升级和消费者对饮酒健康越来越重视，会呈现酒种多元化、酒精低度化等特点，纯粮固态的高品质白酒和进口葡萄酒的消费比重会逐步提升，浓香型酒一统天下的格局会被逐渐打破，再加上酱酒目前的消费人群具备强大的消费能力和口碑相传，酱香酒消费人群正在由高到低的快速渗透和放大，而酱香酒主销市场也由前几年的贵州和北京，逐渐扩散到山东、河南、广东、福建、江苏、广西、四川等地。

“我们在具体操作上将跳出茅台做市场，重新构建新的运营机制和体系，重新精准定位大黔门，挖掘出其与消费者有效的沟通办法和销售渠道。”周显明表示，大黔门目前的市场策略是以快速发展开发品牌保销量、以培育自主品牌“大黔门”赢未来，通过平台和品牌双核运作来做大百亿大众酱香市场。

“具体来说，即是吸纳全国有资源有市场运作能力的100家优质品牌运营商结成利益共同体，形成销售合力；招纳100家具备优秀渠道运作能力的代理商布局全国，尤其重点布局以大黔门为主品牌的河南、山东、广东、广西、福建、湖南等酱酒主流消费市场。”周显明介绍到， 大黔门的这一市场运作规划得到了不少经销商的认同，在“茅台循环经济产业园媒体沟通会暨签约仪式”上即有多家基酒企业签约，并现场完成首期打款。

签约投入1000万元 、经销大黔门3-4个条码的贵州成龙酒业有限公司总经理牛军国直言，将采用包括电商在内的全渠道运作大黔门，并配合利和国泰品牌传播策略，力争用一年时间让品牌做透行业，用三年时间让品牌做响消费者，用五年时间与浓香型酒争夺市场，从而把大黔门打造成茅台旗下大众消费领导的核心品牌和知名品牌。

暂时还没有与大黔门签约的茅台经销商代浩表示，迎宾酒和大黔门之间没有可比性，迎宾酒运作多年，市场不乏假酒，而大黔门作为刚上市的产品，能保证经销商的利润空间，同时大黔门为了要开发新市场，相对会更用心去做市场。再加上极低的市场价格，茅台品牌和酱香品类的双重背书，大黔门在大众酒市场定能占有一席之位。