2015年11月下旬，从秋季全国糖酒会举办地南京回到西安的扈酒酒业有限公司市场营销总监胡云洪比往年要忙了许多。自从重新拾起清酒工艺并首次参加全国糖酒会后，公司受关注程度超过了他的想象：“多批货已经发出去了。”

清酒，作为中国古老酒种之一，却在漫漫时间长河中没了踪迹。秦渡，被证实为清酒的发源地，如今，落户在这里数十年的扈酒酒业，重新操持起了流传千年的传统酿酒工艺，开发出秦渡清酒，决心打开清酒的新世界。

清酒归来：

多元需求催生出的新品类

长期以来，中国酒业市场以白、洋、啤、红、黄五大酒类占据，直到保健酒盛行，锐澳、冰锐等预调鸡尾酒出现备受年轻消费群体喜爱，引来酒企、食品企业纷纷加入开发，俨然已成为酒业市场不可忽视的细分品类。如今，果酒、米酒、树莓酒等新品类也不断面世，虽然气势不足以摧毁原有的五大类所形成的庞大格局，但却以高速增长瓜分着市场。

这个现状的背后，实际上透露着酒业已经开启个性、低度、健康、时尚的多元消费时代，正是这种需求让越来越多的新品类上市成为可能。

秦渡清酒就是在这种市场格局下诞生的。不过据记载，清酒并非新事物，早在3100年前，西安市户县秦渡镇曾是西周的都城丰京，成书于此的《周礼·天官·酒正》就有了清酒的记载：“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”据扈酒酒业文化顾问曹卫民解释，这个记载表明：清酒在当时作为酒中最上品，专供王室享用。

“在市场中来看，清酒长期缺位，就目前而言它还是一个新的品类。”不过在曹卫民看来，清酒在多元消费时代应运而归，是带着历史和文化而来，低度和健康、营养、纯发酵等主要元素则为其发展提供了扎实的元素。

六必酿造：

纯发酵清酒自成一派

众所周知，啤、黄、红作为发酵酒而占据着全球酒类市场的大片天下，一个不可辩驳的原因是：发酵而成的酒是健康的。

据胡云洪介绍，和白酒要经过蒸馏程序不同，秦渡清酒的核心工艺是源自流传千年的“六必酿造法”，结合现代生产科技，以优质糯米为原料，纯发酵、无添加，保证酒体的健康、营养和绿色。

事实上，秦渡清酒作为发力酒类市场的生力军，也有其独特的特点：

1、经过检测，清酒富含21种氨基酸（含八种在人体内无法合成的必需氨基酸）和多种微量元素。这种以健康为特点的酒体，符合当下消费者的主要诉求；

2、清酒的颜色呈琥珀色，较黄酒而言，酒体更加清亮；

3、口感上，清酒醇厚、易入口而更容易被接受，并且在加冰、加温等外加调节下，口感层次会更加丰富。

营销曝光：

精耕大本营+重点运作外埠

目前，清酒的产品结构相对简单，以12%-13%VOL作为主打占位低端，终端价格在20多元至50元；50元至300元的产品则以22%-25%VOL产品占据。事实上，在没有年份、原浆等概念的清酒里，度数将是唯一的区分标准，而这样单一的特点实际上注定了秦渡清酒将运作大单品战略。

胡云洪透露，在这种思路下，将精耕细作陕西大本营市场，从餐饮和团购渠道开始，目前已经开启对资源相对占优的咸阳和西安市场进行开发。而外部市场，则以招商为主，将黄河流域以北作为重点市场进行第一阶段的操作。目前，山东、黑龙江、内蒙古、甘肃、江苏、安徽等已经建立9个合作区域。

数据显示，全国仅几家酒企生产清酒。清酒一方面会经历漫长的市场导入期，但这也意味着巨大机遇——做活一个空白市场“创造”新风口。