曾经，预调鸡尾酒的百亿梦想一度让市场振奋，但短短一年过后却展现出了令人咂舌的现状。

预调鸡尾酒，2014年时被业内不少人士预测为下一个百亿单品，行业年增长率达30%-50%之高，但一年之后，曾经扎堆生产的黑牛食品实际控制人易主，预调酒生产线被卖，国内预调酒龙头品牌锐澳母公司百润股份也倍感“寒意”。2015年下半年，该公司净利润由盈转亏。疯狂陨落，无疑宣告了业内之前预期的百亿市场泡沫告破。

百亿大蛋糕的诱惑

光是2014年，锐澳销售收入就同比增长了216%，净利润增长超过300%。

百润股份当时判断，中国预调鸡尾酒行业处于快速成长期的发展阶段，2013年预调鸡尾酒销售量近1000万箱，销售金额约为10亿元，占整个中国酿酒行业的0.12%，同时还乐观预计，“预调鸡尾酒市场将会持续高速增长，至2020年销售量将达到1.5亿箱以上，销售金额将达到百亿元级别”。

“百亿”的诱惑随之在市场上弥漫开，甚至惹来食品公司的跨界。

一直做植物蛋白饮料的黑牛食品便是其中之一。2014年底，黑牛食品高调地宣布介入预调鸡尾酒行业。在2014年9月的一份投资者调研报告中，或许能够窥探到当时黑牛食品对这个市场“乐观”的态度，“根据啤酒市场目前每年2000亿的销售额，我们只要能占有其10%的市场份额，就可以达到200亿的销售规模”。

抱着对行业的期许，预调酒产品还没上市，黑牛食品就一口气与当时红极一时的电视剧《来自星星的你》男主角金秀贤签订了2年的代言人合约，同时还在吴江工厂设置了20万-30万箱/月的预调酒生产线。几个月内，建起了一个130人的团队。上线半年，预调酒项目就招了200个代理商、127个夜场代理商。

一名熟悉黑牛食品的人士向记者回想起当时的疯狂，“当时构建团队，多是在啤酒行业内挖人，而且都是高薪挖的，所以动静很大。2014年下半年，酒类整体销售都处于低谷，啤酒也不例外，这样的金主十分少见，也是很疯狂的。”

疯狂的，不只有黑牛食品一家。在2014年到2015年期间，饮料巨头汇源集团也随着这股“潮流”推出了“真炫”预调酒，古井贡酒成立了百味露酒有限公司，此外，多家白酒上市公司对外表示正在调研预调鸡尾酒行业。

兴业证券甚至对预调鸡尾酒行业预计称，“2014年该行业有效产值将达到30亿元左右，行业约200%的爆发增长速度在食品饮料行业中并不多见。行业长期市场规模有望超过300亿元”。

黑牛受累鸡尾酒大幅亏损

不过，预调鸡尾酒并没有如预期出现变成“百亿”单品的神话，成为下一个王老吉、营养快线或者红牛，相反仅在一年之内，预调鸡尾酒竟然变成了压垮黑牛食品的最后一根稻草。

推出预调鸡尾酒一年，黑牛食品在2015年11月开始公开拍卖数家工厂，当中包括了当时火热上线的预调鸡尾酒生产线。同时，公司的实际控制人、董事长林秀浩转让股份并辞去职务，实际控制人变更。一同辞职的还有董秘、财务总监、证券事务代表等多名高管。

公告显示，黑牛食品2015年前三季度实现营收3.33亿元，较2014年同期相比下降18.26%，净利润亏损1.59亿元，同比下降6449.27%。                                                    

业内人士表示，黑牛食品不顾自身实际情况，推出“达奇”鸡尾酒等新产品，不仅没能让该公司盈利，反而拖累了业绩，导致黑牛食品净利润出现大幅亏损，这也是力推鸡尾酒的吴迪年辞职的重要原因。

渠道商身陷库存泥潭

这场疯狂，让锐澳也感受到“寒意”。

最近，百润股份就调低了净利润增长区间，从本来预计的同比增长150%-200%，达7.17亿元至8.6亿元，调整为同比增长60%-90%，净利润在4.59亿元-5.45亿元之间。一不愿透露姓名的券商分析师向记者坦言，虽然看似增长，但显然鸡尾酒2015年下半年已经处于亏损状态了，2015年上半年，百润股份的净利润是6.13亿元，按照目前预测的净利润区间，下半年业绩其实是亏损了0.68亿元-1.54亿元。

去年3月进入预调鸡尾酒行列的经销商王先生现在看着库存就发愁，“去年3月进的货，至今还没有卖完，现在是春节旺季了，搭配一些白酒一起促销着卖，要是到了年后，产品保质期还有一半的时候，就只能甩卖了。”他对记者表示，本来一箱锐澳预调酒的进货价210元，但进货的第二个月，价格就跌到了170元，到5-6月份，价格就跌到了160元，“现在卖一箱平均都要亏30元左右”。

据了解，锐澳公司对经销商实行周转金政策，经销商提前一个月给锐澳公司付款，厂家根据预定量进行生产。但是，由于前期市场过热，许多经销商盲目入市，或者高估了市场潜力，导致经销商产生大量压货。

值得注意的是，锐澳还面临酒行业明令禁止的跨区域窜货行为，多位经销商都明确表示异地拿货。有经销商称，不同渠道之间也可以低价调货，同城四五箱即可以按每箱196元价格结算（不开发票），且免费配送。

据悉，为了平衡市场发展，锐澳在不同地区实行差异化的经销政策。一些经销商为了赚快钱，不再辛苦开辟市场、推广产品，而是选择直接把货卖到其他城市从中渔利赚取差价，这也是锐澳窜货严重的原因之一。

记者走访了广州多家商超也看到，目前锐澳、冰锐等主流鸡尾酒的生产日期多在2015年5-6月之间，有部分生产日期甚至在2015年2月，按照产品保质期18个月计算，这些“快消品”已经过了三分之一保质期。

对此，中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬表示，此时在售的预调鸡尾酒生产日期为8、9月则为良性动销，而生产日期偏旧表明库存偏大，产品动销率放缓。

“百亿”市场须“冷静”

一阵疯狂、一阵寒冷，预调鸡尾酒市场到底还是泡沫告破，一位长期跟踪预调酒，也曾经推崇过这个百亿市场的券商分析师向记者坦言，“预调酒没有太大的技术含量，主要是依靠广告效应推动的，但广告投多了，现在已经出现广告的边际效益越来越低的情况。”他认为，“当初大家都高估了这个市场”。

经历一番疯狂之后，快消品营销专家杨永华认为，预调酒产品只是一个舶来品，首先要从一线城市的特定消费场所崛起，等有了一定的量，才开始慢慢铺开，有一个培养的过程，当消费变成了主动消费，才算是进入成长期，“铺货量不等于消费量，很多企业错误地估计市场，才会有这次疯狂出现。整个市场都跟风严重。”