果汁新贵NFC正迎来风口，仅从国内市场来看，除了扬雅、就是、零度果坊、原本果子等区域性品牌的力推之外，2015年9月，汇源果汁旗下的NFC产品“鲜榨坊”系列果汁陆续在全国各地上市。2016年1月底，农夫山泉出品的NFC果汁17.5°宣布在京东首发。两大巨头的加入，无疑向行业宣告了NFC果汁品类蕴含的巨大市场潜力。

对这个行业而言，当下的市场状况如何，未来的发展趋势在哪里？新食品记者专访了成都美禄丰年果汁有限公司总经理于涛，请他以专业的视角给我们带来新的认知。

市场进入战国时代        

《新食品》：在您看来，目前NFC果汁市场的格局是怎么样的？

于涛：NFC果汁产品最早流行于欧美的一些发达国家。2000年后，NFC果汁开始进入国内市场，主要以澳大利亚和德国的品牌居多，最先进入的是国内北、上、广、深等一线城市，渠道则以星级酒店、高端卖场、面包房、咖啡店，以及711和全家这样的便利店为主。

目前我国NFC果汁市场仍处在初级阶段，竞争格局尚未稳定，NFC果汁仍以区域性品牌为主。2015年以前，NFC果汁包括三大阵营，其一是进口的NFC果汁，比如葡萄牙的康派果汁；其二是拥有区域原料资源优势的工厂，比如扬雅果汁，并且扬雅给星巴克供货，发货量比较稳定；第三是国内渠道覆盖率高的几个品牌，包括醇果优鲜、原本果子、零度果坊等，我们公司的“就是果汁”属于第三类。现在，各种新品牌不断涌入市场之外，汇源果汁和农夫山泉等行业大佬也推出NFC新品，NFC果汁市场已经迎来战国时代，可以预见在2016年NFC这个小品类将会迎来突破性的进展。

《新食品》：成都美禄丰年果汁有限公司旗下的“就是100% NFC 鲜榨果汁”，在西南市场上很受欢迎，产品有何独特亮点？

于涛：我们公司的“就是果汁”系列是100% NFC鲜果鲜榨，不但没有任何添加剂，而且连一滴水都不添加，目前推出的规格为580ml，有芒果、奇异果、蓝莓草莓、西柚、橙汁五种口味，主要针对的客户群体是以注重食品安全、追求时尚品质生活的小家庭，以及白领聚会饮用。

目前NFC果汁市场的主流瓶型为300ml，现在大部分品牌的产品都扎堆为250-330ml之间。而580ml的则是做了明确的切分，精准定位了两三个人的消费场景。随着消费意愿升级，NFC逐渐从年轻个体消费转向家庭成员共享，580ml两三人分享非常合适，上市以后各售点的销量都在快速提高。

需要寻找新营销机会

《新食品》：未来NFC果汁在产品包装形态、营销模式、渠道等方面，有可能会出现哪些创新呢？

于涛：由于现在市场上主流的NFC果汁都是以瓶装为主，如前所述都集中在300ml左右的容量开发产品，所以渠道的适应性也相对单一，基本集中在现代零售渠道和一些烘焙、咖啡店等时尚休闲场所。一旦包装形式有了突破，那么售卖形式和渠道就可能产生裂变，NFC果汁就会从现在高大上的小圈子里跳出来，下沉到小型终端或者县级市场，在销量上产生质的变化，这并不遥远，我们公司也正在进行新包装的研发，产品不久即将问世，希望能为中国的NFC果汁品类发展做一些有益的尝试。

其次，我认为产品品种也有很大的拓展空间，现在市场上的品种仍然以单品种水果为主，复合果汁及果蔬混合汁也初露端倪，如果品牌商和工厂注重产品的研发，根据各自果蔬的口味和营养特点，进行有效的调配，可以开发出更多的细分产品。

《新食品》：经销商运作NFC果汁需要什么技巧？

于涛：目前，国内具备消费能力，追求低糖、健康和新鲜的消费者逐渐增多，NFC果汁的销量增长速度比较快，但还并未进入常态的消费。很重要的一点就是，目前NFC果汁相对小众，各品牌都没有大力度的宣传，大多数消费者本着对一瓶果汁饮料几块钱的惯性理解来面对一瓶十几甚至二三十块的NFC，的确需要过程。

比如，汇源推出鲜榨坊之后，企业没有在营销上做出大的动作，汇源的NFC系列在市场上也没有形成大冲击力，部分市场和渠道甚至见不到这个产品。同时，有很多消费者表示，自己根本分不清汇源旗下本身的百分百系列果汁与鲜榨坊系列果汁，除了价格之外，这两者之间有什么区别？所以，厂家和经销商应当共同做好消费者培育工作，通过不断的品牌推广和消费者体验普及消费者对该品类认识的提高。

从经销角度来讲，很多经销商觉得NFC果汁价格高、保质期短、难储存，其实大部分地区厂家基本都能保证小批量的到货，储存也只需要一两个冷藏柜就行了，另外我们公司还对产品进行了冷冻发货，一年保质、解冻后冷藏销售的模式，可有效缓解销量相对小的二级市场经销商对保质期短的担心，相信同行会不断用我们的智慧创新出更好的模式。

另外，除了商超这些开放式渠道，NFC果汁在封闭式的即饮场所的销售还基本空白，比如餐饮渠道，经销商反馈说很多餐饮店自己在做鲜榨果汁，这样成本低利润高，不愿意经销预包装的NFC果汁。

其实还是没有找到机会点，现在我们正在开发一些精品餐饮店，并且已经收到了很好的效果，这些店规模可能不大，但对品质要求高，希望给顾客更好的消费体验，而店内的鲜榨果汁机只能对橙、西瓜等水果进行压榨，而不能满足对品类多样化的需求，另外鲜榨果汁也要占用人力，并且需要每天清洗，其实很多店里的鲜榨果汁不但水果品质得不到保证，而且卫生指标也不达标，这也是要求旅游景区的餐饮店不能做鲜榨果汁的原因，这些都是NFC果汁的营销机会。