异军突起，在大牌云集的挂面市场，品品好寻找到了我们小时候难以泯灭的味觉记忆，以独特的温情营销趟出一条属于自己的品牌之路。

挂面作为一款历史悠久、文化底蕴厚重的面食，因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。像陈克明、香雪、若男等国内大型挂面企业不断加大科研投入，大大提高了挂面产品的质量和品质，凭借凸显的品牌优势占据着大部分的市场份额。随着消费者生活条件的不断改善，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。然而，总体来看目前整个挂面产业仍处在转型期，与成熟产业相比仍有相当的差距。由于缺乏技术资源和产品推广的营销手段创新，导致业界内模仿成风。

品品好挂面犹如一支生力军，在这大牌云集的挂面市场，通过消费者喜爱的温情营销，大打亲情牌，以一句“奶奶说：以前就是这味儿！”唤起了广大消费者内心深处对小时候面条味道的记忆，引起共鸣，在整个挂面市场趟出了一条属于自己的品牌崛起之路。

味觉，一定是有记忆的，我们从小到大吃过很多东西，慢慢的，将我们的味觉记忆宫殿塞得满满当当的。正因为有这些与味道有关的记忆，才会让我们的嘴巴变得越来越挑剔。“现在这些吃的呀，可真是蛋没蛋味儿，菜没菜味儿……”想必大家都有过这样的感慨，因为我们对这些蛋啊、菜啊、饭啊都存有最美好的记忆。其实说到底，并不是我们的嘴巴挑剔了，而是由于挂面企业的技术及资金门槛低，导致行业内竞争不规范，多数企业规模偏小，盈利能力低，在导致行业发展的原动力不足的同时，也弄丢了一些本该属于食物本身的那点真诚。

只对记忆忠诚的那个味儿

你对面条，有些什么特殊的记忆吗？热腾腾的一大碗端上来，吸吸溜溜地吃完，嘴里还有化不开的面香，心里也是满满的、暖暖的。这个最传统的食品，从我们祖辈起就是从小吃到大的，多多少少都会有一些温暖的记忆在里面。而现在市场上的挂面产品多种多样，但却怎么也找不到当年的那个味儿了，吃面的情景和心态虽然变了，但是味觉的记忆永远抹杀不掉，只要这个“味儿”对了，美好的记忆还是会完整调出来。

尽管现在仍然还有很多企业并不把产品当做其发展的重心，但这并不妨碍更多有情怀的企业做着一些有情怀的产品。作为一个在粮油产品，尤其是面食浸染多年的企业，品品好一直在还原一碗面的真实口感和味道的路上花费着大量精力。你听说过不同产地的小麦粉通过不同比例的组合可以变化出不同的口感吗？品品好不断地调整面粉品种和组合比例，目的只有一个，就是为了能让包装的挂面产品吃起来更接近我们记忆中鲜面的口感，显然，品品好成功了。

作为一个大品类、高集中的产业，品品好的挂面产品如何与市场上的大鳄竞争？当品牌不够庞大、产品创新没有明显突破的时候，我们要通过什么样的方式让消费者看到、并选择购买？最直接的方式，就是找到一个“意见领袖”，或是“代言人”和消费者进行沟通，而这个人，必须是每一个消费者都熟悉，并且具有极强的情感分量。

谁才是家里的“味觉担当”？

在咱家里，是谁的“饭龄”最高？是谁吃过最传统、最本味的饭菜？到底谁才是那个资深的、经验绝对丰富的“味觉大师”？

很多时候，相比于电视上说得天花乱坠的所谓专家，我们更相信奶奶说的。奶奶说“十雾九晴，天黄有雨”，奶奶说“吃了夏至面，一天短一线；吃了冬至面，一天长一线”。奶奶嘴里念叨着的，都是经验、都是故事。而从小吃着奶奶做的饭菜长大的孩子，奶奶就是我们心里的厨神，奶奶说是好的食物，那必定不会差的，因为奶奶说了“我吃过的面，比你走的路都要多！”

我们经常会怀念小时候奶奶做的那碗热腾腾的面，但现在，奶奶却说，“现在哪里去买那么地道的面条啊？动不动就是添加剂、防腐剂的，吃了对身体不好，最关键的，是做不出那个味道啊！”如果能让奶奶这位全家的“味觉担当”说出来：“嗯！以前就是这个味儿！”那这碗面，才能吃出来那一份久违的幸福感吧！

新品，不止有搏出位一种方式

挂面这一极度成熟的大品类，大部分的消费群在长期购买中，已经形成比较强烈的选择惯性，如果推出新品，到底什么因素能让消费者愿意放弃惯性思维，去选择尝试新产品？靠极度差异化的所谓个性？这或许会让消费者看到你，但想让他们选择你、购买你，仅仅依靠眼球上的刺激还不够。

在惯性购买的品类中，比如挂面这类传统的、经常会吃的产品，想让消费者尝鲜，要么是熟悉的或者大品牌推出新的面条产品，要么是在产品上具有足够卖点的强势新品，如果像品品好这两方面都不具备，难道就没有出路了吗？

策划就是这样，总是在紧迫的局面中寻找能够强势突围的那条路。品品好这款流通渠道的挂面产品，以极具情感共鸣的诉求，与消费者心里潜藏的感性需求形成巧妙嫁接，让挂面产品回归传统，勾起人们以前对面条的美好回忆。

随着《舌尖上的中国》等类似美食节目的推广，越来越多的人偏爱传统食品，因此造就了很多类似西北“挂面”这样的传统饮食日益火爆的情景。“奶奶说以前就是这味儿！”迎合了当今消费者普遍关注的问题，也在情感上，让人们不由自主地回忆起小时候奶奶做的那碗温暖的面。

我们不敢说品品好这款流通渠道的挂面产品是否是成功的，至少，它能让我们回忆起那碗温暖的记忆。