只有完善的运营才能够令企业可以持续不断地打造出畅销的新产品。

食品行业每年都会出现一些爆红的产品，比如黑糖话梅、燕麦巧克力、香蕉牛奶、金丝肉松饼、蒸蛋糕等，在这些成功案例的鼓舞之下，众企业不断跟随，希望自己也能够打造出畅销产品来实现业绩的突破。

与新品层出不穷相对应的是，产品从崛起到衰落的生命周期越来越短。正如黑糖话梅在2013年爆红了一年多之后，2014年整体销量开始出现下滑，其消费热度也呈现出一种疲态，其他一些畅销产品也与此相似。

这种局面的出现，既有行业盲目跟风的原因，也有消费者审美疲劳造成的边际效应递减，而更为关键的是，许多企业的品牌运营能力和渠道运营能力偏弱，没有对产品进行系统的运营。

许多企业都将焦点放在新产品“开发”上，却忽略了新产品的运作与整个商业运营联系在一起，新产品的成功其实是运营的成功，而不是“开发”的成功。企业不仅要打造出畅销产品，更关键的是要培养出有持久生命力的畅销产品。五谷道场的概念独特吗？独特；五谷道场的上市成功吗？成功；但最后的结果是，五谷道场破产了。这不是产品开发的问题，而是产品运营的问题。许多企业都希望通过新产品来改善运营，但实际上，只有完善的运营才能够令企业可以持续不断地打造出畅销的新产品。企业平常思考的“因果”都反了，这就是新产品只能畅销一时而不能持续畅销，只能畅销一个而不是多个的根源。

畅销产品只是一个结果，是企业品牌及渠道完善运营的体现，而现在大部分企业都将其当作目标，这正是企业经营思维短线化的弊病。看起来一些产品还挺畅销，整体销售规模也上去了，但这些企业的运营水平仍然非常粗放，诸如组织体系不合理，流程不顺畅，对营销过程缺乏管控，对产品和渠道都缺乏专业化的管理等，这些问题都将直接制约畅销产品的持续良性发展；如果不能够对产品进行系统的运营，这些畅销产品的辉煌将必然是短暂的，要从流星变为恒星，关键还是在于完善营销运营体系的打造。

2016年，食品行业新产品的推出仍将成为一股风潮，从目前来看，常温乳酸菌、蒸蛋糕、生榨椰汁将引领新产品的大潮，各种新概念四处涌现。但要真正实现突破与超越，企业就需要抛弃“炒作”心态，以系统来对抗“投机”，遵循市场规律来推动新产品的持续成长。

就拿常温乳酸菌来说，大量的品牌集中于二、三、四线市场，对经销商和渠道的争夺必将白热化，接下来谁能够有效掌控渠道，谁就能够赢得竞争优势，光有一个好概念是远远不够的，真正的考验才刚刚开始。头脑清醒的企业必须基于系统的商业运营来构建一套系统的产品运营体系，通过战略规划、商业模式及运营体系的设计与构建，对产品整个生命周期（即导入期-成长期-成熟期-巩固期-衰退期）进行系统管理，使产品在每个阶段都能够按照相应的策略来运营，这样才能通过“运营”而不是“炒作”来使新产品做强做大，实现持久畅销。