^{前言：为了与市场上各种混乱的老酒概念相区分，我将收藏界真正认可的老酒称之为“收藏老酒”。以新瓶装老酒，或者用老瓶重新进行包封、重新贴标，在藏界都视为造假，算不上是严格意义的收藏老酒。真正的收藏老酒，应保持其外观、内在的完整与一致，它的酒体、酒瓶、酒盖、酒标，甚至酒的封膜都是时代的缩影。}

这几年，有关“老酒收藏”的话题屡屡见诸报端。报纸上、电视里，国内的老酒藏家们面对媒体大众侃侃而谈：老酒的品相、老酒的保存、老酒的系列收藏……

然而，迄今为止，有关“老酒”的定义却一直未能厘清。几日前，有一位读者给我发来私信，希望我能帮他鉴别图中的这瓶老酒是否有收藏价值。这于是成就了我写这篇文章的契机......

据我所知，这些酒售价仅在20-30元一斤，其酒质堪忧；究其根本这些“霉迹斑斑”、甚至“毛迹斑斑”的酒到底能否算得上是老酒？我想，问题的答案，需要一一剖析。

查看网络释义，可见老酒被解释为“存放时间较长的酒统称老酒，泛指所有经过陈年的佳酿，包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等”。这种针对老酒的定义，仅仅从酒龄年份出发，与收藏概念的老酒大相径庭。

老酒收藏，

其根本在于酒的历史与文化

老酒收藏，是一种文化的回归。只有附着文化与历史记忆的酒，才能称得上是严格意义的收藏界认可的老酒。通常情况下，它们必须具备以下几个特点：

首先，早期生产出厂。

目前市场尚未对老酒的年份进行界定，但通常意义来说，至少十年前生产的纯粮酒才称得上是有老酒基因。而真正有收藏价值与收藏意义的老酒，则应是在九十年代中期前生产出厂。当然，有些知名品牌的酒在九十年代末生产的高端品牌，一样因为市场稀缺，而具备较高的收藏价值。

其次，原瓶、原装、原标。

以一瓶上世纪七十年代的五粮液为例：原瓶指的是该瓶为七十年代生产的萝卜瓶（如图）；原装指的是在四十余年前，酒厂工人便将酒进行了包装与封口；原标则指的是，酒的酒标亦在七十年代出厂时便已粘在酒瓶之上。这一瓶七十年代生产、包装、封口、贴标的酒历经岁月流转，留存至今，成为真正意义的老酒。

这便是收藏界认可的真正老酒，为了与市场上各种混乱的老酒概念相区分，我以“收藏老酒”称之。以新瓶装老酒，或者用老瓶重新进行包封、重新贴标，在藏界都视为造假，算不上是严格意义的收藏老酒。真正的收藏老酒，应保持其外观、内在的完整与一致，它的酒体、酒瓶、酒盖、酒标，甚至酒的封膜都是时代的缩影。

有关收藏老酒的概念误区

一、陈年基酒算不上收藏老酒

前文中所提及的目前某宝上大量在售的“老基酒”，或发霉长毛、或从泥土山洞中挖出，这些酒到底品质如何，我想酒厂应心知肚明。这些“老基酒”打着老酒的招牌，为的是借用老酒概念，唤起消费者对于产品的信任。更有甚者，有些酒厂在推出老基酒时，往往言辞凿凿，曾有酒厂声称在西北购买数千吨三十年陈酿的老基酒。曾有国内酒类媒体专门撰文针对这种对于“老基酒”的炒作概念进行了严厉批评。

有多少酒厂可能有三十年的老基酒？

稍有常识者应该知道，三十年前，中国大部分地区处在计划经济体制下，这样的环境以及当时严格的定产定销政策便决定了酒厂不可能有“数千吨”原酒。即使有些酒厂有幸留下了一些有年份的陈年老基酒，也不过寥寥数吨，而这些珍贵的原酒都被厂家视若珍宝，它们往往被用作高级陈味调味酒，用来勾调酒厂最高端的产品，其用量在新酒中可以“滴”来计算。

这些珍贵的老原浆基酒价值几何？以下的数据可以给您答案：

2012年，一坛1981年5月封坛的千斤原浆董酒拍出了609.5万元的高价，按每斤单价计算，价格高达6095元。

无独有偶，2013年，1963年的泸州老窖年份老酒创纪录地拍卖出了1100万元700多斤陈酒的价格，折合每斤1.6万元。且不论国内尚不成熟的老酒交易市场是否催生了拍卖会上的价格泡沫，这些知名酒厂通过拍卖会上进行的年份基酒的拍卖，相对而言应该是有一定公信力和可信度的。

然而，这样有品牌、有价值、有可信度的陈年基酒，老百姓能有幸收藏到的几率有多少？动辄几千数万一斤的价格，又有多少人能够接受得了？

酒厂推出的这种所谓年份基酒的概念，距离收藏老酒仍有不少距离，正如前文中概念定义所提及的，收藏老酒应是“早期生产出厂的、原瓶、原装、原标的酒”，而从这几个角度而言，这些令人望而却步的年份基酒，在保证其可信度的情况下，充其量可以被称作“老基酒”。它们仅保证了酒液的历史原样，却在文化、历史、回忆的维度上大大缺失。

二、市场在售的“十年窖藏”、“二十年窖藏”珍藏酒是不是老酒？

由于老百姓对于收藏老酒关注度日益提升，时下不少酒厂亦乘着这一东风，推出各种“收藏级年份酒、收藏级老酒”，于是市场上各种“十年窖藏”、“二十年窖藏”的收藏类白酒不断在刷新着老百姓对老酒的认知。这种类型的酒，亦是我被咨询得最多的品类。

这些所谓收藏级年份酒，根本上而言，它们只是偷换概念的新酒。对于老酒藏家而言，这些酒无法与真正的收藏老酒同日而语。试想，一瓶2016年出厂的、标着“三十年原浆”的茅台酒与1986年生产的、附带着三十年前的痕迹、其瓶标、封口都曾经是酒厂历史见证的一瓶老茅台，谁才称得上是真正意义的老酒？我想答案不证自明。

最后，重要的事情说上第三遍吧：真正的收藏界认可的收藏老酒，应是早期生产出厂的、原瓶、原装、原标的酒。厘清了它的定义，在接下来的【曾藏】中，我将对收藏老酒的价值、升值潜力、如何收藏、如何保存、如何分辨真假老酒给予分类论述，同时期待有志之士与我就收藏老酒的话题进行探讨。

（本文观点仅代表作者观点。）