“酒业复兴”关键点在人

2016年7月1日 第20期        作者:杨静        2016-12-22       

2016年,时间已经过半。一方面,茅台、五粮液、洋河、泸州老窖等行业龙头企业,正向行业释放出积极乐观之信号;而仍然有多数企业,还在困境中煎熬。这让我想起《总裁参考》曾经一期的主题——“这是最坏的时代,又是最好的时代。”

在此,我不再赘述其原因。

我想说的是,在这个很多人认为最坏的时代,我却看到了真正“破碎”之后所迸发出的向死而生的力量!这种力量,在安逸的时代,在傻子都能卖酒发大财的时代是无法激发出来的,只有行业跌入谷底,经历了绝望之后才能积极去探寻迎接曙光的通道。正如欧洲那场轰轰烈烈的“文艺复兴”运动,该运动启蒙于15世纪,最初在意大利各城市兴起,后扩展到西欧各国,于16世纪达到顶峰,引领了科学与艺术的伟大革命。“思想解放,人性自由”是当时的主流思潮,从现代人的眼光来看,就是释放个人的力量,让创新、创造有了生存的土壤,也将宗教改革、文化艺术改革、政治改革推向了一个崭新的制高点。而这其中,“人”是关键点。

正如我们的酒业,在经历了“黄金十年”的疯狂定价,野蛮发展之后,市场规律这只看不见的手让行业不得不在“集体遇冷”中备受锤炼,真正有品质的、有消费基础、老百姓认可的,留下;滥竽充数、哗众取宠的,死掉!

竞争的结果,让我们的企业家们从关心价格利润,回归到真正开始对消费者的关心之上,对人的研究之上。虽然,“以人为本”这样的口号我们喊了很多年,然而,只有真正到了走投无路的时候,我们才开始探寻,什么是“以人为本”?昂贵的代价,让人唏嘘!然而,于我认为,这样的代价,付出值得。至少,为酒业的复兴,我们找到了一条可行之路。

由此,我们看到一部分酒企放下了只图赚钱的浮躁,开始打造和谐优美的生态环境,以改善酿酒生态中微生物的种群和生存空间。正如本期独家选题《酒游记》里面提到的茅台、五粮液、洋河、迎驾、青酒、李渡等,他们从自然环境或人文文化等方面,追求着原生态、无污染,传承着传统工艺、激活古老窖池等等,让离消费者很远的白酒,可以通过旅游、体验的方式,让眼可见,让手可摸,让鼻可闻,让嘴可品……敞开怀抱迎接想了解白酒这一古老技艺的人。这就是我们当下谈得最多的,如何与消费者对接,如何与消费者互动的具体落实。

同样,作为产酒大省、名酒大省以及原酒大省的四川,省委省政府非常重视酒类行业,提出了“川酒战略转型”的新课题,并且迅速落地,成立了中国首家新生代酒品研究院,并责成四川省酿酒研究所与四川省陶唐仕实业有限公司负责新生代酒品的研发、生产、包装与市场运作,开启了川酒对接年轻消费者的创新之路。对此,在行业中浸淫了十多年的王墙有一段话分外打动我:“面对成长起来的80后、90后、00后,如果还用传统的白酒与之对接,几无胜算,川酒的未来必须站在布局新生代酒品这个庞大的新兴市场中,对原料、工艺、酒体、口感进行全面创新,根据年轻新生代的喜好,打造新生代品种。”

这些变化,无疑为“酒业复兴”开了一个好头,可以预见,一个以“人”(消费者)为中心的时代来临,这必将推动酒业向“多酒种,个性化,定制化”等方向发展,我们的酒业也将在这场复兴运动中,回归理性,回归文化,回归美酒的本质,这何尝不是一个最好的时代呢?