罗琳·弗赖（Caroline Frey），兼具酒庄掌门人和酿酒师的双重身份，是葡萄酒行业公认的美女加才女。年纪轻轻的她掌管着三个不同产区的知名酒庄。在这次Vinexpo香港酒展上，本刊记者与卡罗琳做了一次面对面的交流，她首次面对《新食品》读者表达了她对酿酒哲学以及中国市场的一些看法。

酒庄总体表现良好

《新食品·葡萄酒评论家》：卡罗琳，您好。您目前掌管着几个酒庄了？可否简单介绍一下。

卡罗琳：目前有3个酒庄，位于波尔多上梅多克地区的郎丽湖酒庄（Chateau La Lagune），罗纳河谷地区的保罗·嘉伯乐酒庄（Domine Jaboulet Aine）以及位于勃艮第的科通·C酒庄（Chateau Corton C.）。

《新食品·葡萄酒评论家》：这些酒庄每年大约能出产多少瓶葡萄酒？他们在中国市场的表现如何？

卡罗琳：这个取决于每年的产量，保罗·嘉伯乐目前在中国的合作伙伴是灵笙酒业，罗纳河谷一直是法国历史悠久的葡萄酒产区，根据每年产量不同，酒的价格会有所调整，罗纳河谷酒的销量每年都是呈上升的趋势。而勃艮第今年遭遇霜冻天气，我们损失了很多葡萄，价格肯定会受到影响。至于郎丽湖酒庄却是好消息，2015年是一个很好的年份，酿出来的葡萄酒有丰富的果香，平衡的结构，价格与去年相比上涨了13%。

更爱酿酒

《新食品·葡萄酒评论家》：您除了是酒庄的庄主，还是一位优秀的酿酒师，您觉得您更享受哪一方面的工作？您如何看待跨产区混酿？

卡罗琳：我更倾向于酿酒师的工作，我会亲自参与酿酒，但是我们酒庄有一个好的团队，所以我也有很多精力放在葡萄园的管理上，但我还是更享受酿酒师的工作。我们在葡萄园会开展很多工作，在酿造的环节，我们在勃良第会采用压冒（Punching down）的方式，一天会进行两次，这并不是一件轻松的事情，但我们愿意这样做。

作为一个酿酒师，我不会去做跨产区混酿，因为每个产区有不同的特点，不同的风格。

《新食品·葡萄酒评论家》：有不少酿酒师认为“不过橡木桶”的酿造方式是一种趋势，您是否这样认为？您觉得全球的酿酒趋势是什么样的？

卡罗琳：这或许是一种趋势，但很多顶级的葡萄酒都需要用到橡木桶，橡木桶不光是增加葡萄酒的风味，它还可以让葡萄酒中的丹宁更加柔和。

谨慎对待电商

《新食品·葡萄酒评论家》：您对这届香港酒展有什么看法？您从中发现了什么值得行业关注的问题？在这次酒展上，阿里巴巴也再次强调了要打造酒水节，您是如何看待电商这个问题的？

卡罗琳：我们在此与亚洲乃至全球各地的买家见面洽谈，Vinexpo 香港酒展是与国际买家和分销商接触的理想渠道，这个展会是高质量的B2B平台。基本上，你可在短短三日内与全世界接轨，展会也不断革新，吸引高质素的业内人士出席，买家的知识与专业水平正不断提升。另外，中国市场也一直在缓慢的增长着，但电商平台目前在中国还不够成熟，在确保电商足够尊重我们产品的价格体系之前，我们会谨言慎行。主要因为曾经在与电商合作时有过不愉快的经历，电商在竞争市场份额时通常靠打价格战，这对我们品牌产生了非常不好的影响，于是我们果断终止了双方的合作。