近日，记者在参加一场国产冰酒品鉴会时听闻：辽宁桓仁县投产的十多家冰酒酒庄，盈利的寥寥无几。作为中国冰酒的龙头产区，桓仁冰酒经过十多年的发展，却只有极少数酒庄能做到盈利？为证实此情况是否属实，记者联系了桓仁县冰酒相关负责人进行了解。

桓仁满族自治县葡萄酒产业发展局局长郑继成直言，桓仁县目前已经投产的冰酒酒庄有12家，除了张裕黄金冰谷和五女山米兰酒业等几家进入比较早的企业外，其余的酒庄都算刚开始起步，自然谈不上盈利。

桓仁思帕蒂娜冰酒庄园股份有限公司董事长吴旭高也坦言，目前冰酒的销售情况并不好。

质好价优的桓仁冰酒

2006年以前，全世界冰酒的年产量约有1000吨。2006年，张裕与加拿大奥罗丝公司联手打造了辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄，建设5000亩单体冰葡萄种植园，产能可达1000吨，直接将世界冰酒产量翻了一番。据郑继成介绍，目前桓仁县冰酒的年产量已达1500吨。与加拿大安大略省和德国莱茵黑森同列世界三大冰酒产区。

桓仁的冰酒酒庄大多分布在桓龙湖畔，适宜的环境造就了高产。张裕总工程师李记明分析认为，桓仁桓龙湖湖区具有四大明显优势：一是地理位置优越，北纬41度可在适当时机确保零下8℃的严寒环境；二是气候适宜，年降雨量为800-900毫米，年日照时数为2381.6小时，无霜期为142天，有利于葡萄的成熟；三是土质优异，主要为棕壤、草甸土和水稻土，土壤偏酸性(PH值5.5-6.5)，含大量氮、磷、钾等有机质，非常适合优良冰酒葡萄品种威代尔的生长；四是地势得天独厚，依山傍水的种植区属长白山余脉，海拔380米，葡萄园缓坡向阳，十分有利于形成夏季温暖但昼夜温差大、冬季寒冷但不干燥的湖区小气候，尤其是在12月上中旬，对葡萄在零下8℃的自然条件下冰冻超过24小时具有充分的保证，这是连加拿大的尼亚加拉湖区也难以企及的优势。

郑继成告诉记者，实际上，桓仁的冰酒和加拿大的冰酒不分伯仲，香气以及浓郁度都可以和其一较高下。且桓仁冰酒在性价比上也具有明显优势，进口的真正意义上的冰酒零售价都在500元以上。桓仁冰酒入门的产品售价都在200元左右，同时也有中档和1000多元的高档产品，选择比较丰富。

三大因素致销售平淡

品质优秀的桓仁冰酒为何在销售上出现了困难，原因有三：

产品鱼龙混杂

国家标准《冰葡萄酒》（GB/T 25504-2010）中，冰酒被定义为：为将葡萄推迟采收，在自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。加拿大VQA标准则更为严苛，对低温持续时间、采摘时间、糖度都有要求。

市面上的冰酒质量参差不齐，除了按照标准采用自然冷冻生产出的冰酒外，还有从加拿大、德国等地进口原酒，在国内稀释后灌装的冰酒产品；或是采用科学方法，通过人工冷冻葡萄，用萃取浓缩汁液的办法来制造冰酒。更有甚者通过外部添加糖来制造假冰酒。如此，断了冰酒市场的理性发展之路。

消费者认识不足

冰酒本来就属于葡萄酒中的小众品类，加之市场上产品真假不一，导致消费者对真正的冰酒工艺以及品质判断知之甚少。记者在品鉴会上了解大多数消费者对冰酒的概念模糊，不知甜酒的分类，不清楚贵腐与冰酒的区别。

郑继成介绍，中国市场上冰酒的消费，国产冰酒估计只占1/3，消费者对进口冰酒的了解要更多一些，知道冰酒的大多能说出加拿大等国外产地，国内却知之甚少，这在一定程度上让国产冰酒更难打开中国市场。

市场未推广开来

张裕的黄金冰谷冰酒已走出国门。据张裕相关负责人介绍，黄金冰谷冰酒亮相国外高端消费场所，如英国皇家酒商BBR、迪拜七星帆船酒店以及玛丽女王2号和维多利亚女王号巨型豪华邮轮等。

然而其他的冰酒酒庄并没有张裕这样的实力，吴旭高分析，前期桓仁葡萄种植没有规范，也就不敢做推广，邀请客人来参观也不好得到认同。现在邀请了中国农业大学的专家做规范化种植指导，渐渐有了标准的葡萄种植方法，但是规范化的时间很短，还需进一步提高。

桓仁葡萄酒产业发展局去年刚开始协助酒庄向外做市场推广，缺少经验。给企业的市场推广补贴也正在研究合适的补贴力度。

经销商的担忧

经销高价的冰酒对酒商来说是个挑战，因为大多数消费者还没有这个消费能力。记者寻访了几家葡萄酒经销商，他们认为甜型酒本来需求量就不大，作为产品补充，会做一些晚采的甜酒和中止发酵的起泡酒来适应中国市场。

此外，大多数性价比较高的起泡酒都是甜型或半甜型的，起泡酒是酒商产品组成里甜酒的重要部分。然而经过了2014年起泡酒疯长后，2015年起泡酒的销售明显势弱，用了较长时间来消化库存，这也让经销商对经营甜酒造成了一定负面影响。

但也有经销商愿意做尝试，思帕蒂娜冰酒已经签了国内几家大型酒商，帮助自己在全国做销售推广。吴旭高对这几家神秘合作伙伴秉持乐观态度，他说：“如果他们能将冰酒业务做起来，那么今年思帕蒂娜冰酒销量将是往年销量的好几倍。”

桓仁冰酒的两手工作

其实，冰酒作为甜酒是非常符合中国人口味的，男女老少皆宜，它不会像干红一样让国内普通葡萄酒消费者难以接受。记者曾观察一位八岁的小朋友在饭桌上对冰酒爱不释手，不一会儿就将杯中酒喝光了，那可好歹也有12度的酒精度啊。如此可见冰酒本身是有市场需求的，需要的还是推广普及，这也是桓仁冰酒接下来要重点所做的工作。

“桓仁葡萄酒局接下来要和各地葡萄酒协会、葡萄酒发展局建立良好关系，联合组织品鉴会等活动，一起推广桓仁冰酒。”郑继成如此说道。

张裕黄金冰谷冰酒将主要消费群体定位于追求时尚的年轻人，所以未来在冰酒的推广上，将开展更多让年轻人愉悦的产品和品牌体验活动，如酒菜搭配体验会、下午茶品鉴会等体验营销，让更多年轻人充分体验到冰酒产品的特征和魅力。

加上在建酒庄，桓仁的冰酒生产企业已有30多家，虽年产1500吨冰酒，但并不是全部都能销售出去。所以桓仁酒局之后的工作主要是规范各企业的冰酒质量和协调售价。

2006年，国家质检总局批准对桓仁冰酒实施地理标志产品保护。此外，桓仁县还率先确立了全国首个质量分级和产地认证体系，形成了标准的行业规范，国家质检总局已经批准在桓仁县成立国家冰葡萄酒产品质量监督检验中心。政府方面也会给相关企业发放规范化种植补贴，确保整个桓仁冰葡萄产区的产品质量和品牌信誉度。

为避免恶性竞争，桓仁酒局协调当地酒企合理制定零售价，倡导设立一个最低价。并将产品进行分级，保证高中低价位都有产品供选择。