困住白酒的,从来不是度数和口感,而是视野和观念

2016年8月1日 第23期        作者:杨静        2016-12-22       

曾经有行业资深人士表示,中国白酒如果不尽快接入80后、90后,将面临巨大的行业危机。

事实上,当下大多数年轻人对白酒知之甚少。这怎么办?怎样改变或创新才能打动他们?面对新生事物的探索,似乎在我们眼前有N条路径可以走,然而,哪一条成功的可能性更大呢?


从4R理论来说,必须遵循“关联性——反映——关系——回报(目的)”这样的逻辑,也就是说,你想让新生代了解中国酒文化,了解白酒,就得与他们关注点相结合。

而眼下很多酒企业试图从口感、降低度数等方面去寻找突破口。但我则认为,困住白酒的,从来不是度数和口感,而是视野和观念。

试想,一个人从小就没有机会认识,接触白酒并尝试饮用,现在你要让他突然接受这样一个甘冽的、火爆的饮品,他能接受吗?而如果我们的酒企一味迎合年轻人喜欢的“甜丝丝”的口感,做类似“以白酒为基酒+果汁(汽水)或者其他”的这类新产品,并认为这就是白酒的年轻化,那白酒的年轻化又可能滑向了另一个极端。

如果换一种视野来看,白酒之所以成为中国“国粹”,其独特的工艺、香型、口感与千百年来丰富的酒文化相映生辉,形成中国独有的“诗酒文化”、“沟通文化”、“雅俗共赏”文化……这就是中国白酒文化应该传承和发扬的。

我们再来看西方人对酒类的推广视野:他们认为,葡萄酒是上帝所流的“宝血”,是上帝给人在迦南地的恩赐,因此千百年来,西方对葡萄酒有天生的热爱与尊重;而伏特加则是最纯净的灵魂之水……,为了让年轻人了解葡萄酒、烈酒,甚至把它们编入教材,做系统的引导与推广。

如果从大的格局来说,酒就是上天赐予人的一种美好,它是人与其他物质沟通之媒介,这是上天给酒的一种“天赋神权”的使命。作为白酒人,我们也要有这种使命感,如布道者一般传播白酒的文化,从创新应用场景去尝试与白酒新生代对接,而不是简单的把白酒变成配置酒或预调酒卖给年轻人!

所有的文化,其价值都属于全人类,因此坚守与创新,传承与传播,这是我们行业必须思考的,白酒企业的“年轻化”可以尝试多品类的创新,而“白酒的年轻化”则是一个完全不同概念,唯有复兴中国酒文化,推动新一代对酒类消费的认可,这才是当下酒企的历史使命,也是中国酒文化的传承价值。