生态作为白酒生产企业寻求可持续发展、更高品质的象征，在酒业新格局构成的时代，有着越来越明显的现实意义。但“生态”不是简单的一句口号或者一个概念。良好的地理环境，从产前、产中到产后，在整体的酿酒大环境中需要形成一条封闭的“生态循环体系”。这是国内最早提出生态酿酒的迎驾贡酒给出的阐释。

千年传承，坚持文化生态

公元前106年，汉武帝南巡至霍山。当地一个槽坊主美貌绝伦的女儿献美酒迎接汉武帝大驾，武帝龙颜大悦，迎驾贡酒因此得名。

迎驾厂、晾甲滩、小南岳、复览山、睡美人、留驾园等自古流传下的地名和由来，都像一部鲜活的历史，讲述着武帝当年御驾南巡的威仪和那段风花雪月的往事；迎驾曲酒所在地的槽坊村，据考证就是古酿酒作坊林立的地方；2006年在六安发掘出来的西汉王墓中的千年古酒，更展示了皖西源远流长的酒文化。纵观中国白酒品牌，与帝王有关的不少，但最早的应该是迎驾，迎驾贡酒是中国最早的“贡酒”，是贡酒之祖。

提质增效，坚持生态酿造

传承的文化生态不足以支撑企业在激烈的竞争环境中获得长足发展，真正的竞争力是坚持生态酿造出的美酒。这方面迎驾具备5个前提和优势条件：

酿酒立足生态产区。迎驾贡酒所在的霍山县地处北纬30度附近，是我国中西部第一个国家级生态县，气候温暖湿润，年平均气温15℃，年均降水量在1500mm左右，森林覆盖率达75%以上，拥有适合酿酒的自然生态环境；特别是总部所处佛子岭独特的小气候环境，孕育出了迎驾贡酒国家地理标志保护产品。

酿酒采用无污染的生态剐水。有道是“水乃酒之血，好水酿好酒”，霍山是“中国竹子之乡”，发源于大别山主峰白马尖的山泉水，流经茫茫竹海，通过竹根层层过滤，水质纯净，泡茶茶香、煲汤汤鲜，被当地群众称之为“剐水”，又称“竹根水”，这种清醇甘甜的生态剐水，成就了迎驾贡酒“绵甜爽口”的鲜明风格和独特的生态健康品质。

酿酒运用生态发酵技艺。迎驾贡酒酿造技艺师尊古法，秉承“迎驾槽坊村”传统酿造工艺，创新地将四川多粮工艺与安徽工艺有机结合，历经69道工序，长达90天左右的多轮长周期自然发酵，泥池老窖，剐水酿造。

酿酒过程中的生态循环。用“吃干榨尽”的方式进行生产，将酿造过程中产生的废料废水集中起来发酵制成沼气，用沼气燃烧锅炉，用锅炉发电和酿酒，利用大面积厂房的屋顶平面，投资光伏发电项目。

得天独厚的生态洞藏。黄岩洞具有冬暖夏凉的自然属性，适合酒体内各种微生物的自然生长，迎驾毛酒经过一段时间的洞体储存，酒体得以自然净化，老熟生香。

内外兼修，保护环境生态

迎驾位于大别山区，地处国家级生态保护与建设示范区的核心区域，四周山环水绕，满眼青松翠竹，拥有山清水秀的自然风光；厂区绿化和周围秀美的自然环境和谐融合，相得益彰，是森林式厂区。这是人杰地灵的皖西和纵横千里的大别山赋予最宝贵的财富，也让迎驾拥有着好水酿好酒的先天优势。

迎驾集团董事长倪永培多次表示：“我们深知天育物有时，地生财有限。因此总部和所属企业每年投入巨资，改进工艺，推动全面清洁生产，致力于自然生态环境的保护。迎驾也因此被上海大世界基尼斯总部认定为‘中国生态环境最美的酒厂’。”