随着国民经济整体下滑，尤其是食品饮料行业，除了要面对消费者对健康、高品质生活的追求，还要面临目标消费群体日趋年轻化的转变和互联网经济模式的重大冲击。至此，食品饮料行业也迎来了由原来的渠道权重向现在的消费者权重转变，更多的企业开始思考，如何将权重转移到消费者本身。

过去几年，比如说娃哈哈这样的大品牌，一款产品拿到经销商手里，一年做到五千万是件很轻松的事情。然而现在，伴着互联网经济的冲击，经销商想做到原来的规模都显得有些黔驴技穷。尤其是一些新产品，更是显得有些力不从心。随着年轻人群逐渐成长为消费主力军，对一些创新性的好产品需求也越来越旺盛，然而由于原来的食品饮料渠道与消费趋势之间的不匹配，加上电商的普及和便捷支付方式，让越来越多的消费者更愿意选择电商等自主购物性强的平台进行购物。

归结其中缘由不难发现，原来整个食品饮料行业就是终端陈列什么，消费者就只能在这些产品中选择自己相比更为满意的，一切的主动权都掌握在传统渠道的手中，原本属于消费者的主动选择权在很大部分都被传统渠道剥夺，显然，这样的模式是不符合当前年轻主流消费群体主张个性需求的趋势的。随着电商模式的普及，许多传统渠道的商家已经出现坚守不住的颓势，有的纷纷转战电商，寻求一些新的改变。至此，食品饮料行业的权重由传统渠道向消费者倾斜，在购物过程中的主动权也正式回归到消费者手里。

顾大嫂的革命：从6千万到3个亿

依靠小馄饨这一差异化产品打响名号的浙江顾大嫂食品有限公司已经悄然跻身国内知名的方便食品品牌之列。在康师傅、统一霸占的方便面市场，依托其强劲的渠道优势，其他品牌几乎没有生存空间，但电商让许多新兴企业看到了希望。在顾大嫂与火太阳品牌策略设计机构展开深入合作后，开始实施一轮新的革新，如何将渠道权重转换到消费者权重上来。顾大嫂努力寻求打破“康统霸市”的格局，避开与方便面的正面竞争，努力寻找专属小馄饨的自身产品价值。

健康、尝新鲜、方便等都是激发当前消费者购买不可或缺的属性，在革新过程中，为了让消费者有更好的购买和品尝体验，迎合消费者购买健康食品的需求，顾大嫂开始从产品定位、产品包装、产品口味等多方面做出调整。首先就是对品牌形象进行微调，着重突出“顾大嫂”强烈的亲近感。在产品方面，为了区别于油炸方便面不健康的本性，就拿小馄饨这一单品来说，除了采用异于通常方便面的非油炸工艺、增加馅料中的蛋白素肉比例外，还加入真实可见的蔬菜、蛋皮等，放大蔬菜包，合并调味包，汤料采用筒子骨熬制而成，用以强调产品的营养丰富，满足消费者对营养、健康的需求。定位消费者易于接受的五元价格带，也为其市场拓展奠定了坚实基础。产品口味也从原来单一的“原味”延伸出“虾米清汤、筒骨浓汤、筒骨辣汤”这三种口味，满足了消费者更为挑剔的味蕾选择。在包装上，顾大嫂也一改往昔平淡，用简洁醒目的色彩区分口味，同时也在货柜上与方便面一同陈列时，能让消费者准确的将方便小馄饨跟方便面区隔开。加上包装上一碗热腾腾的产品实物摄影表现，品质感和信任感都得以饱满。

火太阳品牌策略设计机构为了带领顾大嫂朝着中华名小吃工业化的方向发展，让顾大嫂除了小馄饨，同时还推出了刀削面、菜泡饭、麻辣烫等系列产品，为了树立企业的龙头产品，顾大嫂将原有品类格局进行了调整，形成了以小馄饨为拳头产品，配以刀削面、麻辣烫、菜泡饭为“助攻手”的产品阵营。在渠道上以商超和特渠为主要抓手，尤其将校园渠道作为主战场，从湖北、浙江、河南这三大区域开始重点发力。为了精耕校园渠道，顾大嫂积极与学生增强互动，除了大规模免品试吃之外，还会出资赞助大学生社团、或者拍MV等，可以将产品植入，又吸引学生自主传播。通过持续给学生植入印象，让产品销量在校园终端实现成倍增长。针对商超渠道，顾大嫂灵活地运用组合打包的形式，再辅以低价促销活动，让消费者感受到最实惠的美味。并且节假日期间重点主推礼品装，满足消费者的节日购物需求。

谈起此次与火太阳品牌策略设计机构的合作，浙江顾大嫂食品有限公司的销售公司总经理王爱武笑到说：“火太阳的收费的确比较高，但是造福能力还是有目共睹的。经过一系列的改革举措，顾大嫂基本将产品品质、销量做到了全行业第一，销售额也由原来的6千万元提升到了3个亿。值得一提的是，在南方方便食品终端占有率上，顾大嫂紧随康师傅和统一之后，成功杀出重围，实现逆袭。”

从小茗同学看渠道革新

除了方便食品市场，饮料市场也是如此。今年统一最大的明星单品“小茗同学”之所以能稳坐畅销饮品的头把交椅，这与统一将“小茗同学”与以往产品做出的重大创新变革也是密不可分的。用火太阳品牌策略设计机构董事长杜晓东的话来说，如果在五年之前，对于像“小茗同学”这样与以往产品改变太大的产品，很多经销商甚至都不敢接手，其市场情况也就可想而知了。

随着互联网和移动设备的覆盖越来越广，消费者们对创新性产品的需求越来越高。“小茗同学”正是抓住了这样一个契机，成功的将产品销售由原来的渠道权重向消费者权重转移。“小茗同学”的诞生，让很多人改变了对统一企业的认识，很多人甚至是先冲着“小茗同学”去购买的产品，然后才发现原来是统一出品，其中的变革创新程度之大，可想而知。当前，创新产品的成功率相对来说比以前有了很大提高。在没有互联网之前，很多准消费者必须要成长到一定年龄才能获得决定权和采购权，而现在，随着手机等设备越来越智能化，原来没有决定权和采购权的消费群体出现了一种断崖式的年轻化，现在能够自己做决定购买自己期望的产品，加上这一批消费者对创新性产品的需求性极高，因此，创新性产品获得成功的几率也就大大提升了。一款全新的产品在保障质量前提下，能够满足日益年轻化消费群体对个性的追求需要，那么就有成功的可能性。而针对一些坚持原有形态的产品，市场反馈情况往往不容乐观。

因此，在未来的食品饮料行业，成功一定是属于有想象力、有创新的企业，规模不一定是最大的，但它们的能力能满足未来市场目标消费群的需求，符合消费者的购买期望。

一个具有创新开发能力的企业才能成为未来食品饮料行业中的王者。