爱酒。走进她，熟悉她，还要呵护她。

土豪和贵族之间也许只差一个酒柜的距离。爱茶之人，深谙茶器之道，陈年普洱必然要在上等陶瓷瓦缸存放；爱茄人士，除了对火柴、雪茄剪的讲究，雪茄柜也是必要的存储。对于真正爱酒的你，可曾认真了解如何正确储藏一瓶葡萄酒，哪种酒柜又是最适合你的选择，酒柜营销又有哪些亮点能为你的葡酒销量添加助力。

《新食品》杂志，本期以「专业酒柜全攻略」为主题，探讨葡萄酒酒柜的缤纷世界。就从现在开始，与酒柜建立起亲密的联系吧！

爱酒。走进她，熟悉她，还要呵护她。

土豪和贵族之间也许只差一个酒柜的距离。爱茶之人，深谙茶器之道，陈年普洱必然要在上等陶瓷瓦缸存放；爱茄人士，除了对火柴、雪茄剪的讲究，雪茄柜也是必要的存储。对于真正爱酒的你，可曾认真了解如何正确储藏一瓶葡萄酒，哪种酒柜又是最适合你的选择，酒柜营销又有哪些亮点能为你的葡酒销量添加助力。

《新食品》杂志，本期以「专业酒柜全攻略」为主题，探讨葡萄酒酒柜的缤纷世界。就从现在开始，与酒柜建立起亲密的联系吧！

普通消费者的习惯储酒地点：

1.冰箱：冰箱冷藏温度4-8℃，葡萄酒对温度的要求是多层次的，冰箱环境太冷，长时间低温可造成葡萄酒变得“呆滞”，香气不容易打开。此外，冰箱复杂的食物香气环境对葡萄酒也是极其危险的。

危险指数：★★★★

2.车后备箱：后备箱高温和震动的环境是葡萄酒的噩梦。震动会让葡萄酒陷入休克状态，葡萄酒内部的分子结构遭到破坏，如果当即打开葡萄酒，酒的香气便会涣散不凝练或香气闭塞，结构显得松散，毫无生气而言，如果品尝起来更是酸涩无味，没有了美酒的香醇；同时震动加快酒的熟成，不利于葡萄酒的陈年发展，频繁震动也容易产生沉淀物。高温环境也会加快酒的熟成，长时间高温环境会“灼伤”葡萄酒，影响口感的细腻程度，芳香物质更容易挥发，过高的温度甚至会带来酸败的危险。

危险指数：★★★★★

3.木质装饰酒柜：无温度湿度控制，无隔光处理，装修酒柜空间也存在油漆等异味。

危险指数：★★★

PART  01

酒柜营销的奥秘，你为什么学不会？

葡萄酒如女子纤纤玉手娇贵而敏感，热不得凉不得，随着不同储存环境而发生或好或坏的变化。爱酒之人自懂得创造熟成的条件，不懂酒之人储藏美酒全靠运气。但庆幸的是，消费者大多都是可以教育和引导的。如何抓住通过酒柜端口对消费者做有效引导，是现代酒商都需要培训的一门功课。

“术”是一切谋略的基础，

“术”是达成谋略的手段。

▲ 7月骄阳似火，葡酒营销进入自然周期的淡季。Sarment尚美醇为会员准备了夏日好礼——“2888元酒柜组合套餐”，12支夏日易饮好酒（起泡、桃红、甜白、半甜白、清爽干红）配搭一个16支容量的电子酒柜。单月售出50套。

▲ Finewest优自西方抢先一个月推出“中秋送礼”，明星酒款大幅打折，同时也捎带了酒柜的优惠促销，酒柜大中小型号全覆盖，价格400-4000元不等，优惠折扣超过30%。

▲ 葡萄酒文化培训机构从去年起逐渐与频繁酒柜厂商（九福Jiufu）建立起密切联系。推广葡萄酒文化的同时，也没有忘记酒类储藏的系统培训。通过线上推广线下活动，也不间断地释放优惠信息，鼓励学员购买酒柜。

我们很容易得出结论，这里的“术”即是优惠打折。优惠让利是迫使消费者迈出“入柜”第一步。

战术融会贯通形成“法”。

“法”高于“术”，指导“术”的实施。

对酒商而言，一支酒柜卖多卖少，与酒商利益关联性并不强。为什么有一部分酒商愿意频频出招，坚持与酒柜商做黏性合作，最后总能获得更大的利润呢？关于这个问题，本刊记者采访到了越海酒柜（芭克斯Bacchus）的销售总经理晏金根，他谈到，酒柜销售对于酒商而言，不会有短效的直接利益，销售环节控制不好反而是一种负担，但酒柜的确有积极显著的长效影响，消费者第一次拥有酒柜，如同少女第一次拥有梳妆台，一旦面对光亮的镜子，自然有了上妆的冲动，化妆品将很快填满整个抽屉，这是一种习惯。

传统酒商认为，酒柜只是一个后市场辅助产品。美晶酒柜（Raching）就此专门设立「营销市场研究开发中心」，根据10年消费者调查样方分析，消费者使用（购买）恒温酒柜或私家酒窖后，如发现酒柜/酒窖中储藏的葡萄酒数量减少， “不落空”和“补缺”的心理和潜意识，显著性导致消费者主动、多次、重复购买葡萄酒，希望持续保持酒柜/酒窖的“满容量”状态，借助此心理，酒商明显提高葡萄酒成交量。这种“满柜效应”在初级葡萄酒消费群体里情况显著。

总结得来，酒商说服消费者购买酒柜，是一种经典的有效的红酒培训过程。直接效果是，拥有酒柜的消费者“被教育得”更懂酒，不会再兑雪碧饮用，而是作为一名入门爱好者，产生反复消费葡萄酒的意愿，实现向周围人讲授（炫耀）葡萄酒知识的推广行为，起到品牌推广目的。

设想卖酒，总是以降价促销为手段，品牌价值降低，实际利润打折扣。酒商不是葡萄酒的搬运工——酒商价值追本溯源还是文化推广，借文化提升产品附加值，实现盈利。此时，酒柜营销可作为营销杠杆点可选项之一。如使用得当，足以撬动一块新市场。

达于术者，达下乘也。

达于法者，达中乘也。达于道者，达上乘也。

通过优惠让利，我们卖了产品。

通过长时间的消费者教育，我们卖了文化和消费习惯。

接下来该是什么？酒商要生存要壮大，唯一目的该是什么？

不忘初心，方得始终。酒商生存壮大，采用的种种“术”和“法”，都应该回到初衷，为“品牌建设”来服务。

卖酒同时卖酒柜，做到这个并不高级。卖酒的同时卖文化，卖生活方式，做到这个算有点意思了。卖酒同时能够通过酒柜、通过文化教育，把品牌的种子植入目标客群内心，做到这个比较酷！

PART  02

酒贵，所以需要酒柜

——葡萄酒咖必须掌握的酒柜知识

很多酒友都有这样的经验，当你兴匆匆打开一瓶葡萄酒，却发现酒质与记忆中的不一样，甚至出现不悦的口感。想要避免这样扫兴的事情，还是给自己买一台专业酒柜吧！

01 什么情况指示你到了买酒柜的时候了

迹象1. 有固定饮酒习惯，每月饮酒次数超过5次。

迹象2. 爱好饮酒，平均消费价格超过300元/瓶。

迹象3. 爱好存酒，开始购买一些需要长时间陈年的酒款。

迹象4. 有固定酒圈，固定喜好的某些酒款。

02 内部容量有哪些选择

酒柜内部容量大小差异很大。常规可按照L\M\S三种尺寸，大约是100瓶以上、70瓶、40瓶作为分界。

①小型酒柜，12瓶/25瓶mini电子柜。

②中型酒柜，35瓶/52瓶 直冷式

③大型酒柜，122瓶/190瓶 风冷式

④定制酒柜，300瓶以上 风冷式

04 温控设计的学问

“恒温”是酒柜的最基本功能，但为满足各类酒品在最适条件下存放，酒柜的功能设计有：单温、双温、三温等多种温区，让一支酒柜适用的范围更广。

最前沿的温控技术，“恒温”定义不再是固定一个温度，而是在一个温度区间内缓慢起伏，这是为模拟自然界温度的设计，葡萄酒储存其中，不会因为温度固定而“睡着”。

好温度，才有好口感。不是每瓶葡萄酒都有熟成的潜力，但每瓶葡萄酒都有最佳适饮温度。特别对于才入门的葡萄酒爱好者，有时不是葡萄酒不好喝，只是饮用温度不正确。低于适饮温度，香气打不开，美酒也变得平淡无奇，死气沉沉，同时酒本身的酸感、涩感也会降低；高于适饮温度，放大酒体的酒精感，口感变粗糙，酒本身的酸感、涩感也会升高。对于甜型酒和起泡酒，温度对酒质的影响更大。

05 正确使用酒柜的重要GET点

Tips One 酒柜摆放位置很重要

阳台、车库、储物间不是正确的摆放地点。摆放位置需确保不受阳光直射、无异味源、干燥通风，这样可以极大延长酒柜使用寿命，也保证柜内酒品不受外界过多干扰。

Tips Two 酒瓶不应接触酒柜内壁

酒瓶如接触酒柜内壁不仅会降低柜内空气流动空间，同时会让凝结的水顺着酒瓶流下来，造成承架积水，导致柜内霉菌滋生。

Tips Three  分类管理上浓下清很重要

即便是恒温酒柜内部，还是会出现细微的温度差异，所以白酒、香槟酒、比较轻的红酒，应放在下层；常用的餐酒应放在最容易取到的地方；需要久藏的佳酿，则放在下层最深处，平时尽量保证它的“清净”，不要随意翻动。

比较厚重耐热的葡萄品种，应置于上层、温度较高的地方；比较敏感娇贵的葡萄品种如黑皮诺，则放在下层。

06 酒柜已进入移动云端时代，你还在哪个阶段？

8月9日，家电巨头海尔集团宣布对全球葡萄酒消费信息决策平台——“酒咔嚓”进行战略投资，合作运营整体规模达到1000万美元。计划在智能冰柜面板设置类似IPAD的交互软体和与酒咔嚓平台连接的扫码器，实现三大智能功能：

其一，智能化酒单管理。出柜入柜只需在扫码器上扫条码，通过内置APP完成酒单记录，方便大批量的储藏管理；

其二，云端教学。消费者通过对应酒标的扫码，直接捕获对应的酒品信息和产区信息。对正处于初级阶段的酒咖来说，这是极有用的一个红酒教学平台。

其三，云端下单。通过扫码器识别酒款后，APP直接链接对应酒款下单窗口，区域库房响应并实现配送。

本刊记者观察，海尔进入酒柜行业多年，结合自身品牌优势做了大量的推广。本次活动与号称「酒标唯一性的“可视化”葡萄酒数据库」的“酒咔嚓”联姻，是品牌大战略在酒柜行业的一次大步伐的实践，从规模和产品理念上，都是超前的和富有开创性的。在Haier打造“更深入更专业的智能红酒生态圈”的漫漫长路上，与酒咔嚓的这次跨界合作，是一个酒柜营销新时代的开始，还是又一个思想跑过了身体的营销早产儿？我们只能等市场来检验。

资深藏家的意见

西美佳人名酒汇创始人James Liu在葡萄酒藏酒圈，一定是骨灰级玩家，入行早藏酒多，按他的话讲什么排场没有见过。他生平最痛恨的即是看见别人糟践酒。谈到藏酒，James自然也滔滔不绝。

谈到对初级藏酒爱好者的建议，James给出不同的意见：“与其选品牌，不如选售后。”他语速飞快，但逻辑清晰。“在压缩机柜与电子柜中，个人比较倾向推荐压缩机柜，原因很简单，电子柜寿命短，压缩机柜制冷效果好，就算坏了或过了维保期，还是可以请专业师傅来维修。”他提出，电子柜最大优势是小巧和静音，放在卧室是不错的选择。但即便最高档次的电子柜，维修起来都是很麻烦的事情。

他很诚恳地提醒消费者，挑选酒柜时，尺寸、外观、温度分区、空气过滤器和集水装置，都是需要认真考量的指标，但大家往往忽略掉售后服务这部分的价值。酒柜坏了大多委托空调或者冰箱维修师来维修，虽然压缩原理相似，但从延长寿命角度出发，专业酒柜维修师是更好的选择。“发生故障，有的品牌真的会发生找不到维修的情况哦！不要以为买贵的酒柜事故率会低，太空飞船也有需要维修的时候！真的需要找一些售后好的品牌。很多人不了解什么是好的售后，直营售后点多，自有团队敲你家的门，直接解决问题，这才是好售后哦！国产酒柜售后过硬的比如博世酒柜（Bosch）、九福酒柜（Jiufu）等。”

至于酒柜应该选多大尺寸的？James认为，与其从最小12支的小酒柜起步，不如一步到位来得痛快，现今都市Social对葡酒的需求在不停歇的增长，既然选择走进这条“不归路”，就别省那几千块柜子钱啦……

普通消费者的习惯储酒地点：

1.冰箱：冰箱冷藏温度4-8℃，葡萄酒对温度的要求是多层次的，冰箱环境太冷，长时间低温可造成葡萄酒变得“呆滞”，香气不容易打开。此外，冰箱复杂的食物香气环境对葡萄酒也是极其危险的。

危险指数：★★★★

2.车后备箱：后备箱高温和震动的环境是葡萄酒的噩梦。震动会让葡萄酒陷入休克状态，葡萄酒内部的分子结构遭到破坏，如果当即打开葡萄酒，酒的香气便会涣散不凝练或香气闭塞，结构显得松散，毫无生气而言，如果品尝起来更是酸涩无味，没有了美酒的香醇；同时震动加快酒的熟成，不利于葡萄酒的陈年发展，频繁震动也容易产生沉淀物。高温环境也会加快酒的熟成，长时间高温环境会“灼伤”葡萄酒，影响口感的细腻程度，芳香物质更容易挥发，过高的温度甚至会带来酸败的危险。

危险指数：★★★★★

3.木质装饰酒柜：无温度湿度控制，无隔光处理，装修酒柜空间也存在油漆等异味。

危险指数：★★★

PART  01

酒柜营销的奥秘，你为什么学不会？

葡萄酒如女子纤纤玉手娇贵而敏感，热不得凉不得，随着不同储存环境而发生或好或坏的变化。爱酒之人自懂得创造熟成的条件，不懂酒之人储藏美酒全靠运气。但庆幸的是，消费者大多都是可以教育和引导的。如何抓住通过酒柜端口对消费者做有效引导，是现代酒商都需要培训的一门功课。

“术”是一切谋略的基础，

“术”是达成谋略的手段。

▲ 7月骄阳似火，葡酒营销进入自然周期的淡季。Sarment尚美醇为会员准备了夏日好礼——“2888元酒柜组合套餐”，12支夏日易饮好酒（起泡、桃红、甜白、半甜白、清爽干红）配搭一个16支容量的电子酒柜。单月售出50套。

▲ Finewest优自西方抢先一个月推出“中秋送礼”，明星酒款大幅打折，同时也捎带了酒柜的优惠促销，酒柜大中小型号全覆盖，价格400-4000元不等，优惠折扣超过30%。

▲ 葡萄酒文化培训机构从去年起逐渐与频繁酒柜厂商（九福Jiufu）建立起密切联系。推广葡萄酒文化的同时，也没有忘记酒类储藏的系统培训。通过线上推广线下活动，也不间断地释放优惠信息，鼓励学员购买酒柜。

我们很容易得出结论，这里的“术”即是优惠打折。优惠让利是迫使消费者迈出“入柜”第一步。

战术融会贯通形成“法”。

“法”高于“术”，指导“术”的实施。

对酒商而言，一支酒柜卖多卖少，与酒商利益关联性并不强。为什么有一部分酒商愿意频频出招，坚持与酒柜商做黏性合作，最后总能获得更大的利润呢？关于这个问题，本刊记者采访到了越海酒柜（芭克斯Bacchus）的销售总经理晏金根，他谈到，酒柜销售对于酒商而言，不会有短效的直接利益，销售环节控制不好反而是一种负担，但酒柜的确有积极显著的长效影响，消费者第一次拥有酒柜，如同少女第一次拥有梳妆台，一旦面对光亮的镜子，自然有了上妆的冲动，化妆品将很快填满整个抽屉，这是一种习惯。

传统酒商认为，酒柜只是一个后市场辅助产品。美晶酒柜（Raching）就此专门设立「营销市场研究开发中心」，根据10年消费者调查样方分析，消费者使用（购买）恒温酒柜或私家酒窖后，如发现酒柜/酒窖中储藏的葡萄酒数量减少， “不落空”和“补缺”的心理和潜意识，显著性导致消费者主动、多次、重复购买葡萄酒，希望持续保持酒柜/酒窖的“满容量”状态，借助此心理，酒商明显提高葡萄酒成交量。这种“满柜效应”在初级葡萄酒消费群体里情况显著。

总结得来，酒商说服消费者购买酒柜，是一种经典的有效的红酒培训过程。直接效果是，拥有酒柜的消费者“被教育得”更懂酒，不会再兑雪碧饮用，而是作为一名入门爱好者，产生反复消费葡萄酒的意愿，实现向周围人讲授（炫耀）葡萄酒知识的推广行为，起到品牌推广目的。

设想卖酒，总是以降价促销为手段，品牌价值降低，实际利润打折扣。酒商不是葡萄酒的搬运工——酒商价值追本溯源还是文化推广，借文化提升产品附加值，实现盈利。此时，酒柜营销可作为营销杠杆点可选项之一。如使用得当，足以撬动一块新市场。

达于术者，达下乘也。

达于法者，达中乘也。达于道者，达上乘也。

通过优惠让利，我们卖了产品。

通过长时间的消费者教育，我们卖了文化和消费习惯。

接下来该是什么？酒商要生存要壮大，唯一目的该是什么？

不忘初心，方得始终。酒商生存壮大，采用的种种“术”和“法”，都应该回到初衷，为“品牌建设”来服务。

卖酒同时卖酒柜，做到这个并不高级。卖酒的同时卖文化，卖生活方式，做到这个算有点意思了。卖酒同时能够通过酒柜、通过文化教育，把品牌的种子植入目标客群内心，做到这个比较酷！

PART  02

酒贵，所以需要酒柜

——葡萄酒咖必须掌握的酒柜知识

很多酒友都有这样的经验，当你兴匆匆打开一瓶葡萄酒，却发现酒质与记忆中的不一样，甚至出现不悦的口感。想要避免这样扫兴的事情，还是给自己买一台专业酒柜吧！

01 什么情况指示你到了买酒柜的时候了

迹象1. 有固定饮酒习惯，每月饮酒次数超过5次。

迹象2. 爱好饮酒，平均消费价格超过300元/瓶。

迹象3. 爱好存酒，开始购买一些需要长时间陈年的酒款。

迹象4. 有固定酒圈，固定喜好的某些酒款。

02 内部容量有哪些选择

酒柜内部容量大小差异很大。常规可按照L\M\S三种尺寸，大约是100瓶以上、70瓶、40瓶作为分界。

①小型酒柜，12瓶/25瓶mini电子柜。

②中型酒柜，35瓶/52瓶 直冷式

③大型酒柜，122瓶/190瓶 风冷式

④定制酒柜，300瓶以上 风冷式

04 温控设计的学问

“恒温”是酒柜的最基本功能，但为满足各类酒品在最适条件下存放，酒柜的功能设计有：单温、双温、三温等多种温区，让一支酒柜适用的范围更广。

最前沿的温控技术，“恒温”定义不再是固定一个温度，而是在一个温度区间内缓慢起伏，这是为模拟自然界温度的设计，葡萄酒储存其中，不会因为温度固定而“睡着”。

好温度，才有好口感。不是每瓶葡萄酒都有熟成的潜力，但每瓶葡萄酒都有最佳适饮温度。特别对于才入门的葡萄酒爱好者，有时不是葡萄酒不好喝，只是饮用温度不正确。低于适饮温度，香气打不开，美酒也变得平淡无奇，死气沉沉，同时酒本身的酸感、涩感也会降低；高于适饮温度，放大酒体的酒精感，口感变粗糙，酒本身的酸感、涩感也会升高。对于甜型酒和起泡酒，温度对酒质的影响更大。

05 正确使用酒柜的重要GET点

Tips One 酒柜摆放位置很重要

阳台、车库、储物间不是正确的摆放地点。摆放位置需确保不受阳光直射、无异味源、干燥通风，这样可以极大延长酒柜使用寿命，也保证柜内酒品不受外界过多干扰。

Tips Two 酒瓶不应接触酒柜内壁

酒瓶如接触酒柜内壁不仅会降低柜内空气流动空间，同时会让凝结的水顺着酒瓶流下来，造成承架积水，导致柜内霉菌滋生。

Tips Three  分类管理上浓下清很重要

即便是恒温酒柜内部，还是会出现细微的温度差异，所以白酒、香槟酒、比较轻的红酒，应放在下层；常用的餐酒应放在最容易取到的地方；需要久藏的佳酿，则放在下层最深处，平时尽量保证它的“清净”，不要随意翻动。

比较厚重耐热的葡萄品种，应置于上层、温度较高的地方；比较敏感娇贵的葡萄品种如黑皮诺，则放在下层。

06 酒柜已进入移动云端时代，你还在哪个阶段？

8月9日，家电巨头海尔集团宣布对全球葡萄酒消费信息决策平台——“酒咔嚓”进行战略投资，合作运营整体规模达到1000万美元。计划在智能冰柜面板设置类似IPAD的交互软体和与酒咔嚓平台连接的扫码器，实现三大智能功能：

其一，智能化酒单管理。出柜入柜只需在扫码器上扫条码，通过内置APP完成酒单记录，方便大批量的储藏管理；

其二，云端教学。消费者通过对应酒标的扫码，直接捕获对应的酒品信息和产区信息。对正处于初级阶段的酒咖来说，这是极有用的一个红酒教学平台。

其三，云端下单。通过扫码器识别酒款后，APP直接链接对应酒款下单窗口，区域库房响应并实现配送。

本刊记者观察，海尔进入酒柜行业多年，结合自身品牌优势做了大量的推广。本次活动与号称「酒标唯一性的“可视化”葡萄酒数据库」的“酒咔嚓”联姻，是品牌大战略在酒柜行业的一次大步伐的实践，从规模和产品理念上，都是超前的和富有开创性的。在Haier打造“更深入更专业的智能红酒生态圈”的漫漫长路上，与酒咔嚓的这次跨界合作，是一个酒柜营销新时代的开始，还是又一个思想跑过了身体的营销早产儿？我们只能等市场来检验。

01 什么情况指示你到了买酒柜的时候了

迹象1. 有固定饮酒习惯，每月饮酒次数超过5次。

迹象2. 爱好饮酒，平均消费价格超过300元/瓶。

迹象3. 爱好存酒，开始购买一些需要长时间陈年的酒款。

迹象4. 有固定酒圈，固定喜好的某些酒款。

02 内部容量有哪些选择

酒柜内部容量大小差异很大。常规可按照L\M\S三种尺寸，大约是100瓶以上、70瓶、40瓶作为分界。

①小型酒柜，12瓶/25瓶mini电子柜。

②中型酒柜，35瓶/52瓶 直冷式

③大型酒柜，122瓶/190瓶 风冷式

④定制酒柜，300瓶以上 风冷式

04 温控设计的学问

“恒温”是酒柜的最基本功能，但为满足各类酒品在最适条件下存放，酒柜的功能设计有：单温、双温、三温等多种温区，让一支酒柜适用的范围更广。

最前沿的温控技术，“恒温”定义不再是固定一个温度，而是在一个温度区间内缓慢起伏，这是为模拟自然界温度的设计，葡萄酒储存其中，不会因为温度固定而“睡着”。

好温度，才有好口感。不是每瓶葡萄酒都有熟成的潜力，但每瓶葡萄酒都有最佳适饮温度。特别对于才入门的葡萄酒爱好者，有时不是葡萄酒不好喝，只是饮用温度不正确。低于适饮温度，香气打不开，美酒也变得平淡无奇，死气沉沉，同时酒本身的酸感、涩感也会降低；高于适饮温度，放大酒体的酒精感，口感变粗糙，酒本身的酸感、涩感也会升高。对于甜型酒和起泡酒，温度对酒质的影响更大。

05 正确使用酒柜的重要GET点

Tips One 酒柜摆放位置很重要

阳台、车库、储物间不是正确的摆放地点。摆放位置需确保不受阳光直射、无异味源、干燥通风，这样可以极大延长酒柜使用寿命，也保证柜内酒品不受外界过多干扰。

Tips Two 酒瓶不应接触酒柜内壁

酒瓶如接触酒柜内壁不仅会降低柜内空气流动空间，同时会让凝结的水顺着酒瓶流下来，造成承架积水，导致柜内霉菌滋生。

Tips Three  分类管理上浓下清很重要

即便是恒温酒柜内部，还是会出现细微的温度差异，所以白酒、香槟酒、比较轻的红酒，应放在下层；常用的餐酒应放在最容易取到的地方；需要久藏的佳酿，则放在下层最深处，平时尽量保证它的“清净”，不要随意翻动。

比较厚重耐热的葡萄品种，应置于上层、温度较高的地方；比较敏感娇贵的葡萄品种如黑皮诺，则放在下层。

06 酒柜已进入移动云端时代，你还在哪个阶段？

8月9日，家电巨头海尔集团宣布对全球葡萄酒消费信息决策平台——“酒咔嚓”进行战略投资，合作运营整体规模达到1000万美元。计划在智能冰柜面板设置类似IPAD的交互软体和与酒咔嚓平台连接的扫码器，实现三大智能功能：

其一，智能化酒单管理。出柜入柜只需在扫码器上扫条码，通过内置APP完成酒单记录，方便大批量的储藏管理；

其二，云端教学。消费者通过对应酒标的扫码，直接捕获对应的酒品信息和产区信息。对正处于初级阶段的酒咖来说，这是极有用的一个红酒教学平台。

其三，云端下单。通过扫码器识别酒款后，APP直接链接对应酒款下单窗口，区域库房响应并实现配送。

本刊记者观察，海尔进入酒柜行业多年，结合自身品牌优势做了大量的推广。本次活动与号称「酒标唯一性的“可视化”葡萄酒数据库」的“酒咔嚓”联姻，是品牌大战略在酒柜行业的一次大步伐的实践，从规模和产品理念上，都是超前的和富有开创性的。在Haier打造“更深入更专业的智能红酒生态圈”的漫漫长路上，与酒咔嚓的这次跨界合作，是一个酒柜营销新时代的开始，还是又一个思想跑过了身体的营销早产儿？我们只能等市场来检验。

资深藏家的意见

西美佳人名酒汇创始人James Liu在葡萄酒藏酒圈，一定是骨灰级玩家，入行早藏酒多，按他的话讲什么排场没有见过。他生平最痛恨的即是看见别人糟践酒。谈到藏酒，James自然也滔滔不绝。

谈到对初级藏酒爱好者的建议，James给出不同的意见：“与其选品牌，不如选售后。”他语速飞快，但逻辑清晰。“在压缩机柜与电子柜中，个人比较倾向推荐压缩机柜，原因很简单，电子柜寿命短，压缩机柜制冷效果好，就算坏了或过了维保期，还是可以请专业师傅来维修。”他提出，电子柜最大优势是小巧和静音，放在卧室是不错的选择。但即便最高档次的电子柜，维修起来都是很麻烦的事情。

他很诚恳地提醒消费者，挑选酒柜时，尺寸、外观、温度分区、空气过滤器和集水装置，都是需要认真考量的指标，但大家往往忽略掉售后服务这部分的价值。酒柜坏了大多委托空调或者冰箱维修师来维修，虽然压缩原理相似，但从延长寿命角度出发，专业酒柜维修师是更好的选择。“发生故障，有的品牌真的会发生找不到维修的情况哦！不要以为买贵的酒柜事故率会低，太空飞船也有需要维修的时候！真的需要找一些售后好的品牌。很多人不了解什么是好的售后，直营售后点多，自有团队敲你家的门，直接解决问题，这才是好售后哦！国产酒柜售后过硬的比如博世酒柜（Bosch）、九福酒柜（Jiufu）等。”

至于酒柜应该选多大尺寸的？James认为，与其从最小12支的小酒柜起步，不如一步到位来得痛快，现今都市Social对葡酒的需求在不停歇的增长，既然选择走进这条“不归路”，就别省那几千块柜子钱啦……