以复兴区域酒文化而诞生的“文化白酒”

白酒是一个具有强烈区域文化特色的“风味”产品，在全国各地，大到省，小到县都有当地的酒厂，都有带着浓郁地方特色的酒风，酒礼。同时，酒和香烟一样，中国消费者向来对本地品牌有莫名的偏好。白酒营销专家肖竹青说，“地域文化对当地人有很大的影响力，消费者对本地酒有一种情感，这给了许多地方小品牌很大的生存空间，但相应地，要想做成全国性的大品牌也会更困难。”

在过去白酒发展的“黄金十年”，很多区域品牌将实现“全国化”作为了企业的奋斗目标，然而，在南征北战中，放眼望去，还是自己在当地的销量最大，消费者最忠诚，市场也最牢固。也就是说，区域文化对白酒消费的推动力是可以预见的。

但问题是，如何运用这种文化的力量？

消费者在哪里，酒道馆就在哪里

7月15日中南糖酒会在江西南昌举行，记者见到了一个全新的运作模式，它就是曾品堂推出的酒道馆加盟模式。

9月26日，在山东德州举行的老酒藏友交流会，曾品堂总经理曾宇的一篇《如何打造老酒的千亿市场》引爆全场，酒商们面对一个新的商机充满了期待！

其实，这些都仅仅是了解曾品堂的一个小片段。

近年来，全国各地均出现了以老酒陈列、买卖、酒文化宣传为主题的场所，迄今为止，却很少有产生具体商业价值的案例。而江西曾品堂推出的“酒道馆”加盟模式，是以复兴地域酒文化为目标，通过对当地酒文化的研究，生产当地消费者喜欢的酒品，以创新消费场景，实现复古文化酒的销售。

同时，在酒道馆的空间打造上，复原产品的研发上，处处贴近消费者需求以及对当地酒文化的情感需求，而非千篇一律的复制。而实现这一模式的核心竞争力，不是简单的复古的装修，也不是杜撰的某段历史，造一个某某酒，这一切都是建立在研发区域酒文化之上，针对性地开发出具有文化属性的酒瓶，酒具，酒标，甚至当地人喜欢的酒体。

在曾宇看来，这是独树一帜的一种“酒道馆”，在这里不是仅仅可以买到陈年老酒，更多的是复原当地的美酒，结合当地的风味美食，创建了一种新的酒类消费场景，这是对中国酒文化的挖掘和弘扬。

这样的产品，通过酒道馆，将当地特色美食和美酒，甚至对当地文化的追求和谐统一起来，成为品味人士认同，认可的消费模式。“在我看来，只有文化，才可以称之为经典，才可以传承。16年潜心研究中国酒文化，但文化不能和当下的消费者脱节，我们提倡的就是消费者在哪里，我们的美酒就在哪里。”曾宇在接受记者采访时说。

与传统的OEM商有本质区别

记者认为，这是一种酒类新需求的挖掘和满足。比之以前的OEM商，其本质的区别是，以前的OEM商依靠的是名酒品牌背书（自己没有品牌），其终极目标是把这个开发产品做成全国大单品。这种传统的贴牌生产模式从一定程度上消化了部分原酒，但是在行业进行深度调整的情况下，厂家自己的嫡系部队（主品牌）都存在滞销的状况，贴牌产品的生存状态更是堪忧。从最近泸州老窖砍掉上千个滞销的贴牌产品以及郎酒的清理产品系都可以清楚地看到这一点。

而曾品堂的产品开发却是与上述模式有本质区别。

第一，追求原酒的地域风味大于品牌诉求，曾宇发起的“寻找美酒之旅”，就是寻找散落在民间的美酒，最基础的要求是：传统手工，纯粮酿造。也就是第一要素不是找一个大品牌当靠山，而是以品质为基础，以符合当地风味为条件；第二，不同区域的产品，完全不同。由于区域的酒文化不同，造就了不同的产品形态。比如，在曾宇的诸多藏品中，有一瓶上世纪七十年代江西产的酱香型白酒梅岭酒。彼时的南昌酒厂派人远赴茅台学习酱香工艺，生产出的“梅岭酒”是当时江西省内最高端的一款酱酒。通过还原这一段史实，曾宇开发出了复古产品，沿用了当时的六棱扁玻瓶，以复古酒标的形态带领消费者重温四十年前的历史过往。

用文化替代品牌，探索酒类的“去品牌”时代

在江西或去过江西的人都知道有一个风景秀丽的地方叫“梅岭”，而没去过的，知道我国著名的军事家陈毅曾经写过《梅岭三章》，这篇文章就是纪念“八一南昌”起义写下的豪迈诗句……文化的力量，可以超越品牌，与人产生很多自然的连接，可以是一首诗，一句话，一个人，一枚酒标，一瓶小酒。

由此可见，这种以复兴区域文化为先导的新型OEM模式，给更多有特色的中小酒厂以及坚持传统工艺的酒厂带来了新的商业价值。虽然这样的商业模式还刚刚诞生，但不排除未来三五年，这种“酒道馆”会在中国遍地开花。

据了解，目前他们在江西省已经开拓了二十余家酒道馆，分布在各县、市，此外，山西、山东、湖北、广西的酒道馆如今也陆续建成。值得一提的是，针对每一家酒道馆和隶属当地的酒文化，曾品堂为加盟店开发的产品均带有显著的地域标签，这与曾宇十几年在酒文化上的深厚积淀是无法分开的——比如在江西进贤县万茂酒道馆推出立足于当地的民国酒历史的万茂烧坊酒；为南昌市永泰祥酒道馆打造的就是民国风情“永泰祥”，为武汉酒道馆量身定制有着鲜明地域标签的“木兰小酒”……曾品堂利用在酒文化研究领域的绝对优势，将文化研究、产品打造、地域文化与商业运作完美的结合。

“我们似乎在干一件逆潮流的事，大家都想依靠大品牌，名酒厂，而我们认为酒的卖点一是文化能不能打动当地的消费者；二是品质，是不是纯粮酿造的。我们干的是一件去品牌的事情，比如，我们为加盟商开发的产品，品牌都是加盟商的，我们输出的是美学空间，文化美酒以及与消费者真实的品鉴与沟通。”走在创领新潮流的路上，曾宇说出了自己最担心的也是最得意的地方。