Starting New Wine Making in September 9th九月九,酿新酒

2016年10月16日 第32期        作者:葡萄酒评论家主编:张建生        2016-12-23       


秋天,一直是中国古代文人墨客笔下萧瑟的季节,最有名的莫过于张继的“月落乌啼霜满天,江枫渔火对愁眠”。失落、寂寥,悲凉。可是如今,在北半球竟是一个幸福满满的时光。因为,葡萄熟了,北半球所有葡萄酒产地都已经进入采收季。榨季,是所有葡萄酒人最辛苦的工作时段,也是最幸福的时段。

收获,酝酿,从葡萄到美酒的过程,就是收获生命再孕育新生命。在烈日下采收,劳作,其实是一件很辛苦的活。葡萄分拣后进入压榨机,在发酵罐里发酵,是酿酒师最紧张的时刻,每时每刻都不能离开,因为在这个时候,葡萄酒是最脆弱的,稍有不慎就会功亏一篑。所以,凡是经过榨季的酿酒师,都有一个几十天吃睡在发酵罐旁的经历。

可是他们知道,这是在孕育生命,他们把这个新生命当作自己的孩子,像父亲母亲一样,像艺术家一样,精心呵护着自己的作品。既是辛苦,更是幸福。这个世界上,也唯有葡萄酒人,能把辛苦演绎得如此幸福。

“自古逢秋悲寂寥,我言秋日胜春朝。”还是刘禹锡懂秋啊。作为一个非专业的葡萄酒人和一个专业的葡萄酒媒体,我想表达的就是感恩和祝福,向所有工作在酿酒第一线的葡萄酒人说声“谢谢”!