赵德义，山东景芝酒业股份有限公司副总经理。山东省非物质文化遗产景芝酒酿造技艺传承人、教授级高工、中国白酒大师、高级酿酒师、国家白酒评委，中国白酒协会技术委员会委员。先后荣获全国技术能手、中国首席白酒品酒师、国家技能大师工作室、山东省有突出贡献的中青年专家、山东省首席技师、山东省十大杰出工程师、山东省富民兴鲁劳动奖章等36项国家及省部级荣誉称号。

赵德义二十余载扎根景芝，所作的贡献不仅推动了景芝的健康发展，还给酒行业带来了累累硕果。其参与起草的芝麻香型白酒行业标准，使得芝麻香型白酒正式确立；参与研发的一品景芝被商务部和中国酿酒工业协会确定为中国白酒芝麻香型代表，改写了鲁酒无香型代表之历史，成为建国以来中国白酒界仅有的两大创新香型之一；首创白酒酿造机械自动化技术，让景芝成为中国白酒信息化、自动化、智能化生产的首创和标杆企业；主持设计白酒智能化自动勾调系统，使景芝酒七次蝉联全国白酒市场质量抽检“红榜”；创造了新的酒体设计模式，成功解决了白酒勾兑中工艺复杂、人工完成准确率和效率极低、不能进行系统的管理和查询的难题。这一系列的探索，对白酒界影响深远。

初出茅庐，潜心研究芝麻香

上世纪90年代初，大学毕业的赵德义被任命为景芝公司酿酒车间的技术员。此时，景芝酒业芝麻香型白酒的研究已经取得初步成果，但对赵德义来说还是个陌生事物，他开始了对芝麻香型白酒的研究工作。进厂不久，赵德义先到生产班组跟班学艺，逐步熟悉从拌料、加浆、装甑到蒸馏、卡酒、晾糟、入池等各道工序，下班后躲在宿舍里阅读有关酿酒科技资料，写读书笔记。凭借着异于常人的努力，赵德义很快成为芝麻香型白酒的研究带头人。

进入2000年，以赵德义为科研组长的“芝麻香型白酒的研制”研究小组，接过前辈的接力棒，开始了芝麻香白酒的新一轮科研攻关。他和同伴一起在菌种选育、微生物培养、制曲工艺的改进、工艺标准的制订、产品典型性研究等方面，做了大量研究工作。从理化指标、微生物选育、工艺操作，反复不懈地试验，终于总结出芝麻香型白酒的工艺特点，即：“清蒸续渣，泥底转窖，大麸结合，多微共酵，三高一长（高氮配料、高温堆积、高温发酵、长期贮存），精心勾调。” 正是因为芝麻香兼具了浓、清、酱香的工艺特点，又不懈创新，才造就了其“一品三味”的风味特点，在三个香型的中心点上，呈现出包容和谐的独特气质。

扎根景芝，结出累累硕果

在景芝的二十余年里，赵德义和他的团队实现了现代生物技术和传统酿造工艺的嫁接融合，成功研制出芝麻香型白酒。并在技术创新上做出了杰出成绩，在制曲、酿造、勾调等方面实现了机械化、自动化和智能化，均达到国际先进水平。

首创白酒酿造机械自动化技术

原五粮液董事长王国春曾这样评价景芝：“它是中国白酒信息化、自动化、智能化生产的首创和标杆企业，颠覆了传统酿酒模式，是现代酿酒的重要标志。”而这份赞誉源自赵德义团队所研发的一项技术——白酒酿造机械化自动化技术。它是在保持传统酿酒工艺关键环节不变的前提下，通过在多个环节实现机械化操作，从而让生产效率提高90%，生产成本降低10%，制曲生产效率提高2.7倍，综合能耗降低了32%，这项技术也是中国白酒158计划实施以来第一个通过鉴定的科研项目。它对推动白酒行业向现代工业转变、实现清洁生产和集约化、可持续发展具有深远意义。

主持设计白酒智能化自动勾调系统

景芝酒能够七次蝉联全国白酒市场质量抽检“红榜”，得益于赵德义主持研发的酒体设计系统，此系统的创新，大幅提高了产品的内在品质。它应用多变量统计分析，首创智能化自动勾调技术，实现白酒准确计量、自动配酒和输送的自动化控制，白酒勾兑配酒误差由3%降低到3‰，准确率提高10倍，工作效率提高6倍，年增经济效益1800万元，技术水平国内领先，并荣获中国轻工业科技进步三等奖和山东省轻工业科技进步一等奖。

创造新的酒体设计模式

在白酒的传统勾兑过程中，由于基酒种类的不同，每一次勾调种类的变动都会涉及上千个数据的变化。而赵德义创新设计白酒勾调香味成分的“理论含量测算系统”，则成功解决了白酒勾兑中工艺复杂、人工完成准确率和效率极低、不能进行系统的管理和查询的难题，受到国家质量奖评审专家的肯定。并主持公司原级品评分级、成品酒感官质量鉴定、勾兑工艺技术标准的编制和实施。