把握宏观大势

   我国经济发展目前还在 L 型的增长阶段，去年 6.7%，今年一季度，国家统计局公布的是 6.9%，开局向好。但是第二季度的4月份为6.5%，又下滑了。所以我认为我国经济保持 L 型的增长趋势没有改变。

   从餐饮业和调味品目前的统计数字来看，形势不太乐观。餐饮业2016 年 比 2015 年 的 同 比 增 长 是7.4%。中国调味品行业百强企业的统计结果显示，2016 年统计的同比增长率是 6.1%，下降的幅度较大。应该说是在多年来两位数增长的情况下，首次下降到个位数。所以说总体形势不是太好。

   根据国家统计局对未来消费者信心指数预测，中国制造业行业信心增长指数前三名为：第一是互联网 IT 行业，第二是餐饮与娱乐服务行业，第三是医疗健康产业。而调味品行业与餐饮业密切相关，跟家庭厨房有关。目前在大多数行业和企业比较困难的情况下，调味品企业还有较大的发展和调整空间。

提高生产毛利

   调味品行业很多企业的毛利率一般在 15% 左右，如果毛利率在这个水平上，企业基本上是不赢利的。行业龙头企业海天味业、恒顺醋业毛利率均在 40% 以上，这样的利润比较可观，但在毛利率大致相同的情况下，企业之间仍然有较大的差距，这与行业细分有关，比如酱油和食醋行业不一样，醋和复合调味料行业不一样，同时又与企业规模效益密切相关。提高毛利率是企业发展的基本功，比如说中炬高新在37% 以上，加加食品的酱油在 35%以上，调味品在 34% 以上，粮油制品在 12% 以上 ; 北京王致和在 30% 左右。作为一个企业来讲，毛利率是衡量企业发展的重要指标之一。

调整产品结构

   吴敬琏教授讲供给侧结构性改革不能够只剩下供给侧改革，供给侧结构性改革主要是从供给侧找问题，然后通过结构性改革来解决。供给与需求是经济学研究的两个重要方面，是须臾不可分开的。我认为在酱油与调味酱产业，调整产品结构属于供给侧结构性改革的长期任务。

   产品创新是调整产品结构的重要方面。作为行业管理者，我们会时刻关注行业发展的统计数字对比；作为消费者，就会关注产品的性能。最近，我在武汉参加一个全国性的豆制品会议，发现品尝豆制品用的酱油佐料口味很好，中日开发委人士认为，与日本龟甲万风味无异，实际上这个酱油品牌是广州的一个大企业生产的品牌，完全可以说明国内的酱油风味已经达到很高的水平 , 这就是真正的产品创新。酱油和调味酱，包括原辅料生产企业，都应该进行广泛的技术交流。

提升品牌效应

   提升品牌效应也属于供给侧结构性改革的重要内容。虽然提升品牌效应包括很多方面，但提高产品的附加值属于重中之重，不同的企业应有不同的对策和发展战略。

全面开拓市场

   全面开拓市场一定要研究透消费市场的现实情况和将来的潜在市场，做到有的放矢，对症下药。应寻求以下五个方面的突破。

   1、营销创新：如林依伦在整合现有资源的基础上于去年创建了“饭爷”辣酱品牌，通过产品定制和互联网渠道营销，取得了不错业绩。

   2、技术创新：如海天味业的智能制造。

   3、提高大单品的市场占有率：我通过和业内专家交谈，才知道老抽和生抽是餐饮业和厨房里必备的两种酱油产品。因为只有这样做，才能解决好上色和风味两种需求。加加食品在业内率先提出了原酿造的概念，与日本的本酿造无异，但后续质量和风味要赶上。而“面条鲜”就属于大单品开拓市场的重要抓手。

   4、关注消费市场变化：如高端餐饮下滑、外卖和大众餐饮上升等现象需要关注。

   5、正确对待资本运作；国有企业应该主动退出竞争性领域。而怎么退出，主要包括三个方面：第一是卖掉，把资产变现的钱划归社保基金，这个好理解。第二就是上市。对国有企业来讲，在目前中国的环境下，上市绝对有好处。而企业上市以后有两种结果。如果发展得好，国家、企业管理层和职工皆大欢喜。如果上市企业退市了，为你埋单的是千千万万个的大小投资者。所以，调味品行业的国有企业一定要在品牌效应尚存的情况下千方百计寻求上市。第三就是混合所有制改革。目前，中央的方针政策已经十分明确。至于怎么推进和改革，牵涉到当地政府和企业主要负责人，可能需要一企一策区别对待，而机会和机遇非常重要。