2017 年 2 月 16 日，一款终端价为 29.8 元的随身自加热火锅低调上市，500 件试水产品两日售馨，上市仅两周订单积压 3000 件，目前工厂 24 小时赶工，每天产量 200 件左右，一出货就被抢光，每天还接到无数想代理该产品的电话。由于市场反响过于强烈，企业原本规划好的推广计划不得不紧急终止，究竟是什么产品为何会如此的火爆。

断货断货，现象级产品出炉

   开篇提到的产品，全名为“大龙燚随身锅”，由 200g 蔬菜包（藕、海带、土豆、方竹笋等）、80g 粉丝、65g 大龙燚火锅底料、40g 卤牛肉、无毒耐高温 PP5 盒子和发热包组成。事实上，自热产品并不属于创新品类。得益绿色早已在自加热方便米饭中完成市场占位，方便火锅类产品在 2016 年下半年也已有多个品牌在微商渠道运作。但为何大龙燚随身锅，这一仅在线上销售的产品，能迅速刷爆年轻消费群体的朋友圈，引发断货现象呢，这和其公司大龙燚火锅的品牌特质有着莫大的关系。在成都，提起大龙燚火锅，好吃嘴们可谓无人不知无人不晓，作为一家 2013 年才注册成立的火锅店，能快速吸引粉丝群体，并在互联网上引发话题效应，这与其成立之初即有的互联网基因有着莫大关系。四年下来，“大龙燚”俨然已成为一个成功的火锅 IP, 自带吸粉效应。

   据负责人介绍，卖断货的随身锅是 1.0 产品，公司对这一品类进行调研改良以后，生产了 500 件作为尝试。首先在底料的味型上直接采用大龙燚牛油火锅底料，确保了这是一人份火锅；其次在菜品的选择上，通过餐饮门店的销售数据，选择受欢迎的菜品进行组合，甚至还首创加入了卤牛肉。整个产品开发过程中的技术难点在于常温条件下菜品要达到一定保质周期。为此，大龙燚团队集结了一批技术骨干，并与大型食品加工企业合作，一个一个攻破难关。目前，大龙燚正在研发随身锅2.0版本。

创新，一炮而红背后的用心

   2013 年 8 月，大龙燚火锅开门营业，伴随着社交媒体兴起的红利，大龙燚一炮而红。开店 3 个月即收回成本，从单店发展到如今遍布全国，拥有 120 家门店的大型餐饮集团。

   在大龙燚的发展中，随处都体现出创新和高效。从餐饮店说起，捆绑明星造势： “亚洲小天王”权志龙、“泰国超人气偶像”Tina 以及内地一线明星范冰冰、黄晓明等人相继光临，使其成为众多粉丝眼中的“头号明星店”；首推服务员打赏制度，对服务满意，可以扫描工牌二维码即打赏服务员 3 块钱，直接汇入个人账户，大大提高了服务积极性。实行打赏制之前，大龙燚的门店在大众点评网上只有两家达到五星好评，而在这之后，所有门店都获得了五星赞誉；在 Apple Pay 发布的 24 小时内，所有大龙燚的直营店就开通了该项支付功能；在外卖平台还未兴起的时候，大龙燚就开始首推火锅外送服务，“一开始月销 600 单，现在月销 2000 至 3000 单，每月有 200 单左右的业绩增长，大龙燚火锅外卖的复购率越来越高，随着用户基础增大，增势是喜人的。”大龙燚火锅董事兼副总经理雷星说。

撩粉，大龙燚很有一套

   大龙燚还非常善于利用互联网平台撩粉，与粉丝互动沟通。从成立以来，已经开展过大大小小上百场活动，成功吸纳近三十万名粉丝。这其中有专门针对“星粉儿”的“免费送bigbang 演唱会门票”、“百人观影爵迹”；有针对“空中飞人”和游客的“回家第一餐”（持当天机票到店消费享受 8.8 折）、“带着龙妹去旅行”；有送给球迷的福利“猜欧洲杯冠军，大龙燚请你终身免费吃火锅”；还有让妹子参加，但最终目的却是撩汉子的“最美双马尾挑战赛”；以及一些无厘头的“关爱处女座红包”、“千层肚涮肚大会”等，在增加曝光率的同时将线上潜在客户，吸引到线下门店消费。2016 年为庆祝大龙燚三周年举办的“8.28 狂欢火锅趴”，活动当天微博转发量就达到了 20 万，而在活动结束后，大龙燚派发了一百万元代金券，并收获了 30 万的新粉丝。

布局，让世界爱上成都味

   大龙燚对于快消品的尝试早在 2014 年就开始了，第一步是沿袭火锅店的老路——打造复合调料大龙燚火锅底料，真材实料牛油火锅底料，口味重，辣度高，定位中高端，700g 袋装售价 55 元，主要在线上渠道和全国火锅门店销售。雷星表示： “底料产品一直没有进入线下渠道，一是因为线下渠道的成本费用高，大龙燚团队也还需要往线下转型的过程；二是因为目前线下火锅底料德庄、海底捞以及一些成熟的产品已经占据了足够的市场份额，时间精力都暂时不允许我们去加入竞争。”

   “这次试水成功的随身锅就不一样了，虽然产品推出时间很短，但已被纳入到公司 2017 年的重点发展战略中，随身小火锅是我们随身系列的第一个产品，随后会出一系列的随身产品。让大家在任何地方，都能便捷地吃到最地道的成都味。随身锅 2.0 版会在今年 4 月面世，届时将会启动线下招商工作。由于我们的消费人群是有消费能力的年轻人，线下渠道方面我们瞄准的是高端大型超市，比如 ole、永辉以及年轻人喜欢的全家或者 711 等便利店。”

   大龙燚对市场的布局不仅限于此，董事长柳鸷说： “2017 年我们的战略是要走出去。在品牌呈现上，以及价值传递上，都要足以支撑这项战略。我们新口号是： ‘让世界爱上成都味！’这个口号是我们内部员工提出来的，比较符合公司愿景和价值观传递。”