果酒迎来高速发展期

   《新食品》: 中国的果酒市场在今后几年将呈现出怎样一个发展态势？原因是什么？

   与果：当前果酒处于一个新的发展期，市场将随着新主流群体的到来实现高速发展。

   以去年为例果露酒达到 18.7%，高于酒业整体增长率 5.22%，预计果酒未来平均每年增长将达到 15% 以上。

   果酒的高速增长来源于三个原因：

   首先，与世界上发达国家人均水果酒精型饮料消费量6升相比，中国的消费量仅有0.2—0.3升，相差发达国家达到 20—30 倍，所以发展空间巨大。其次，中国目前整个水果大产区已经形成，每年水果的深加工量不足 10%，未来易于保存的果酒将成为深加工的重要选择，成为果区农业产业化的风向标。最后，随着 90 后群体及千禧后群体的崛起，传统的白酒、黄酒及啤酒等品类，从口味上已经无法满足这些人群的需要，通过软饮料果汁教育起来的新主流人群，将更加适应低度丰富的果酒产品。

   《新食品》: 在这样一个市场成长规模下，果酒会有怎样的竞争格局？

   与果：当前中国果酒的市场还处于导入期。虽然果酒作为最传统的酒品类，自古至今都存在于老百姓的生活中，但是过去物质匮乏的环境下，用水果来酿酒成本非常高，因此果酒没有市场竞争优势，一直处于酝酿期，市场没有形成潮流。

   随着水果产量的增加，未来果酒将依托于大的水果产区，形成各地区域性果酒品牌，比如广东的荔枝酒、陕西的苹果酒、安徽的石榴酒、河北的杏酒、东北的蓝莓酒、江浙的杨梅酒……越来越多的区域品牌将形成，但是全国性的果酒品牌还需要有更强的企业才能运作起来。

   当前以美国百人城、日本俏雅为首的进口果酒品牌也开始纷纷进入中国市场，已经形成了国际品牌与本土品牌两大阵营。相比于进口果酒品牌具有天然的品牌优势，本土果酒品牌市场营销及品牌比较弱，在技术上还有待提高。但是，本土果酒品牌在口味和果酒文化上的优势是进口果酒品牌所不具备的，各地特色的水果产区为中国果酒品牌建立了天然的市场壁垒，让进口的果酒品牌很难通过文化控制中国果酒产业，形成产业的话语权和主导优势。当前的进口果酒和本土果酒品牌，在市场上都处于导入期，很难像葡萄酒及白酒一样优势对比非常突出。

核心动力在于消费群体的结构性改变

   《新食品》: 果酒市场和其他酒市场有哪些异同？果酒营销的核心驱动力和竞争力是什么？

   与果：果酒与其他酒市场的不同在于，果酒属于新品类，它比白酒低度健康口感更丰富，它比葡萄酒更具有中国特色，它比黄酒更适合年轻人，它比啤酒更时尚，在黄白果露啤五大酒品类中，果酒不仅具有中国文化特色，而且适合当前年轻人群的口味需要。

   虽然果酒与其他酒在渠道上有很多共通之处，将面临其他酒类在渠道上的阻力，但是新兴的果酒因为其具有价格优势和口味优势，使得其能够在未来的营销中获得自己的市场位置。

   果酒营销的核心动力和竞争力，主要是由消费者群体的变化带来的，因为新兴的主流消费人群追求酒品类的果味化、低度化，并且正在放弃传统的白酒产品，这使得果酒有了发展空间和未来。加上果酒技术的升级及产区的形成，使得果酒的生产成本大大降低了，在产品价格上有了与啤酒、白酒竞争的优势，制造成本更低带来的渠道利润增加，消费者购买成本的降低，让果酒在市场上有了自发能力。

两大优势助力与果收割市场

   《新食品》: 果酒文化的主要要素是什么？是否能被消费者接受？

   与果：当前果酒的文化主要要素有以下几个方面：

   首先，果酒文化是传统的酒文化，可以说果酒见证了人类从猿人进化成人的过程，是浸入到人类血脉中的酒品类。其次，果酒文化是时尚的酒文化，这是果酒发展的根本。低度健康时尚的果酒，满足了酒文化发展的需要，缤纷绚丽的各种果酒产品，为年轻时尚的人群找到了饮酒的动机。最后，果酒文化还是公益文化，饮用果酒除了对自己的身体有益，而且对于减少粮食酿酒救助饥饿人群具有社会价值。全球每年有 8 亿饥饿人群，中国每年用来酿酒的粮食可以养活 3000 万人。

   饮用果酒还可以帮助果农实现增收，中国贫困人群主要集中在山区，水果产区主要也集中在山区，发展果酒产业可以帮助山区贫困人群实现脱贫致富，对于国家的精准扶贫战略有战略意义。

   在中国的果酒营销中，面临最大的问题是传统酒品类的打压，渠道对于果酒阻力较大，喝惯了白酒的消费人群，不容易接受低度的果酒产品，而年轻人和女性人群将成为未来果酒消费的主力军。在接受度上不存在问题，只要口感做到了、价格合适，果酒将成为市场的新风向。

   《新食品》: 与果酒业拥有哪些优势？

   与果：未来与果酒业将主要围绕几大优势，培养与果在果酒领域的竞争优势。首先，必须保持技术优势，我们将通过与国内最顶尖的果酒研究机构和研究员进行持续合作，引领中国果酒产业的技术潮流，逐渐建立健全果酒品类的国家标准。其次我们必须保持品牌营销优势，通过对品牌推广及营销能力的不断提升，强化与果在果酒领域的营销能力，打造一支果酒品类的第一营销军团，将与果打造成果酒代名词，就像保健酒里的劲酒一样，成为果酒的引领者。