干邑（Cognac）是法国著名的葡萄酒产区，使用来自于大香槟区（Grand Champagne）、小香槟区（PetiteChampagne）、边缘区（Borderies）、优林区（Fins Bois）、良林区（Bons Bois）以及普通林区（Bois Ordinaires）这6个区域生长的白玉霓（Ugni Blanc）、鸽笼白（Colombard）、白福尔(Folle Blanche) 为原料，在干邑地区使用夏朗德壶式整流器经过两次蒸馏制作而成的一种白兰地。

2018新年初始，本刊记者来到干邑产区参观时，采访了法国国家干邑管理局局长 Catherine LE PAGE，由她带领我们一起走进法国干邑产区。

《新食品》: 请问法国国家干邑行业管理局（BNIC）是什么时候成立的？主要的职能是什么？

Catherine LE PAGE：法国国家干邑行业管理局成立于1947 年，它是干邑原产地控制命名（AOC）的代表，它致力于发展和保护法国乃至全世界的干邑原产地控制命名。在160个饮用干邑的国家，原产地控制命名（AOC）向消费者说明了干邑的质量是有保证的。法国国家干邑行业管理局由葡萄种植和贸易专业人士组成，是4300多名葡萄种植者、110 名专业酿酒师和280 名葡萄酒批发商的协商和决策地。法国国家干邑行业管理局不仅保护干邑的酿制者，同时也保护干邑的消费者，并且时刻以保护产区公众的权益为己任。

《新食品》:2017 年4 月，法国很多产区遭受了霜冻，干邑地区的情况如何？

Catherine LE PAGE：与2016年相比，2017年的葡萄采摘量下降了12.2％，葡萄收成受霜冻的影响比预期要小。此外，“气候保护区”这一措施弥补了葡萄收成的减少量。“气候保护区”中干邑年产量以外的储备量就是用于应对葡萄歉收的情况。

《新食品》: 能具体透露一下气候保护区是如何来设置的么？

Catherine LE PAGE：2008年设立的气候保护区是众多干邑专业人士集体商量后所采取的举措，他们希望通过设立气候保护区来应对葡萄欠收。

气候保护区设立的目的就是为了在因个人葡萄歉收导致干邑产量减少的情况下，仍然确保干邑市场的长期供应。

《新食品》: 之前一直有消息说干邑的级别会有调整，具体是怎样的调整？

Catherine LE PAGE：XO 级别的干邑（Cognac），最年轻基酒在橡木桶中陈年至少要达到10年的时间，这一措施在2005年就已提出，从2018年4月1日开始正式实施。新标准是为了让法规与市场现状相符，同时提高XO干邑的品质定位。

《新食品》：如何来实施这些新的标准？

Catherine LE PAGE：自从2005年做出决定以来，生产者已经有几年时间来适应这种变化。法国国家干邑行业管理局也为这一转变建立了相应机构。

《新食品》: 干邑2017年的出口情况是怎样的？出口比例是怎样的？

Catherine LE PAGE：2017 年，干邑出口市场发展良好，出口比率达到了近98％，市场出口量增长超过了10％，总价值增长达14％。干邑总出口量近1.974 亿瓶，营业额达到了31.5 亿欧元。

《新食品》: 哪些出口市场的发展比较好？

Catherine LE PAGE：2017年，干邑在美国市场的出口量达8260万瓶。同年，干邑在中国市场的出口量达2550万瓶，同比增长31.5%，且在2017 年内，干邑出口量持续增长。干邑的三个种类出口量都在不断增长且主要集中在高品质干邑（VSOP 干邑同比增长35%，QV 干邑同比增长31%）。英国、德国、法国、拉脱维亚、荷兰和南非也是干邑的主要出口市场。

《新食品》: 哪些市场是干邑的潜力市场？

Catherine LE PAGE：非洲、大洋洲是发展潜力巨大的地区，干邑的出口量在2017 年实现了持续的增长，出口量增长了13.2％，出口总值增长了17.3％。此外，这些具有发展潜力的新地区，干邑出口量占全球出口总量的6.5％以上，将近1280 万瓶。

《新食品》: 哪种等级的干邑出口量最大？

Catherine LE PAGE：VS 等级的干邑出口量最大，占总出口量的一半。VSOP 干邑和陈酿时间久的干邑出口量占总出口量的39%，陈酿时间更久的干邑的出口量占总出口量的11%。出口量及出口总值的持续增长也体现了三种不同等级的干邑在市场上的发展活力，同时也体现了多样的消费方式。

《新食品》: 干邑的主要销售市场有哪些？

Catherine LE PAGE：主要有美国、中国、新加坡、英国、德国等。去年干邑在中国市场的销量取得了不错的成绩。

《新食品》: 干邑品牌的市场份额是什么样的情况？

Catherine LE PAGE：在干邑的所有市场品牌当中，约有50% 以上的市场份额被轩尼诗（Hennessy）、马爹利（Martell）、人头马（Rémy Martin）和拿破仑（Courvoisier）这四大公司占据。在干邑消费的成熟市场中，虽然以“四大”为主流，但一些小众品牌的干邑也获得了越来越多饮家的青睐。

《新食品》: 就像香槟区的Champagne House 一样，大品牌占据了干邑主要的市场份额，对于小型的生产商您们是怎么看待的呢？

Catherine LE PAGE：干邑这种烈酒，不仅具有多样的香味和口感，其种类也应有尽有。250多家生产商在生产干邑，品种齐全，各具特色。有些生产商非常重视干邑的外包装，个别厂商的干邑包装极具代表性。有的生产商则注重葡萄园种植，其葡萄园独树一帜，特色鲜明。所有的干邑生产商，无论是大型的家族式企业，还是独立经营的葡萄种植者，他们都在为干邑的多样性生产作出自己的贡献。