在白酒行业如何把握市场动态、掌握市场先机？酒类流通企业如何提高专业素养赢得消费者信心？

4月13日，为期六天的“新食品正道学院国家品酒师”广东班完美落下帷幕。

据了解，由新食品杂志社主办的正道学院已经连续举办四届，自从开办以来一直致力于提升学员专业素养，传播白酒文化，用专业知识提升学员的市场竞争力。本次广东班同往届一样，师资雄厚，课程内容多样化，邀请到了中国白酒泰斗、中国酿酒工业协会白酒专家组原组长原洋河酒厂厂长梁邦昌，中国白酒泰斗、中国白酒专家委员会专家、中国白酒技术委员会委员赖登燡，四川省酿酒研究所副所长杨官荣等白酒大师倾力讲授。

除此之外，本次国家品酒师培训还开创性的结合当下热点，引入了实战营销课程。目前酱香白酒行情一片大好，在茅台的引领下，酱酒一直被行业内外所追捧。在此次培训班上，被誉为中国酱酒研究“第一人”的左右脑策略咨询董事长权图，结合当下的酱酒热和真实案例，把自身对于酱酒长年的研究成果向学员进行详细解读。

正道学院执行院长黄晓丹介绍说：“正道学院以提供行业价值为基础，不仅仅是培训。正道学院除了提供正常的培训外，还提供一些跨界的服务；除了正常的品酒课程之外，下一届北京班还要去北大、清华、牛栏山去学习管理、参观酒厂、现场授课等等，正道学院进行的不只是培训，还要输出优秀的‘经营特工’。”

通过正道走向白酒“正道”

尽管正道学院培训班只举办了四届，但由于口碑良好，本次广东班课程备受追捧。大家从广东的四面八方赶来，坐在一起听白酒大师讲课，仿佛回到了学生时代。为了还原真实课堂，班级还选出了班长、副班长、文娱委员、宣传委员、生活委员、组织部长等“班干部”，使得培训班的气氛更加融合。

揭阳酒协常务理事谢泽明，在培训班结束后发动态：“一周来，在五位老师的精心培训和自己夜以继日的认真学习中，于白酒品评上终有小成，正式通过了各项考试，只待领取国家白酒一级品酒师证书。但本人认为，品酒师证书不过是个身份象征而已，它是真正认知白酒文化的一个开始，在这里，我向正道学院给予平台机会表示衷心的感谢，更向这5 位老师的认真授课和对我的关心鼓励永远铭记。”

来自顺德酒厂的周北龙自称技术佬。他自曝以前参加了很多班，现在就是缺一个品酒的证书。在他看来，以前参加的培训班仅仅是培训，但这次不一样，这次不仅认识了很多技术佬，还认识了搞生产的和媒体人，他认为大家接下来应该多多交流，一起资源共享。

现场也有人碰撞出了不一样的火花。广东松湖酒王四宇认为，欧美的葡萄酒经常在中国开培训班，年轻小伙子以学葡萄酒为荣，忽略了中国文化才是最伟大的。技术知识有权威，文化无权威，但文化有主流与非主流，在洋酒、葡萄酒文化泛滥的广东市场，正道学院开办的品酒师培训非常及时，为中华白酒文化浚源开流立下汗马功劳！

还有经销商学员表示，此前自己仅仅把酒当作一种产品去卖，但在参加完课程之后，深刻感受到了白酒文化的博大精深，这是以后经营需要考虑的方向，要从白酒文化上多下功夫。

官桂龙在广东班上被选为生活委员，这也是他参加的第四个培训班，他已经认识了好几百个同学，但此前不知道中国有品酒师，来参加这个培训后才知道洋酒和白酒相比只是皮毛，洋酒的二次蒸馏和自然发酵更是有天然之别，从内心来说他很崇拜中国白酒的生产技艺和文化。

副班长王圆说：“之前只会喝酒，但是不敢说品酒。”同样，也有学员表示自己平时喝了很多酒，但不懂什么是好酒，通过此次学习后，特别是理论和实践结合之后，回去后就有发言权了，自己未来也要一步一步努力传播白酒文化。

白酒文化不是一种口号

本次广东班培训课程极为丰富，课程上每位老师都强调了对白酒的认识，因为只有对白酒认识到位才能更好地去经营好白酒，同时也要重视白酒的文化传播。白酒品质不是一种口号，它存在于白酒技艺的每个环节；白酒文化也不只是一种口号，它影响着白酒的方方面面。

“品酒师”将品酒技术与生产和营销有效地结合，用“专业技术”为市场和销售服务，用更加通俗易懂的语言同消费者沟通，这极大地改善了白酒的传播。这一群体担任起了链接厂家和消费者的功能。

本次课程上，梁老为大家讲述了什么是名酒，国家名酒的评选历程，评选国家名酒的影响和23 年未进行国评的现状，未来白酒发展需要善用“七力”。其中，他着重强调了文化的重要性，他认为仅仅有品质、技术、营销已经很难打动消费者，白酒的从业人员也应该是文化的挖掘者和传播者。

赖登燡先生言简意赅的讲解，使得学员们在极短时间内掌握了中国白酒的历史、由来、香型定义、酿造技艺和品鉴特征，对中国白酒的发展和品鉴、品评有了初步了解，沉醉在博大精深的中国酒文化之中。

钟杰倡导“明白喝酒，喝明白酒”，“浅饮雅酌，品饮结合”。拒绝将酒工具化，拒绝功利饮酒，推动“科学、文明、适量、适时”饮酒，逐渐实现酒业老先生的愿望，回归饮酒之于人的本源。

杨官荣为学员带来了解白酒生产过程、知晓白酒的评鉴方法、识别白酒品质的优劣的重要性。他强调白酒行业经过了多年的发展，事实

证明促进白酒行业持续健康发展离不开好品质；要把产品经营推广好，就要把品质特点有效地传达给消费者。白酒市场面临着众多的机遇和挑战，选取好产品，传播好的品质尤为重要。如此，白酒行业也将会有更多个性化、不可复制的品牌，白酒消费市场也会更加健康、稳健地发展。

此外，权图老师为大家带来了酱酒的分析。他指出，酱酒未来还有很大的发展空间，酱酒品质高，有很好的市场基础。

正道学院让你更懂酒

课堂上，各位学员与老师互动良好，有关于品评方面的问题，有关于技术方面的问题，有关于文化方面的问题，有关于市场方面的问题……显然， 目前国内已经有众多的人需要专业的知识提升自己，也从侧面反映了白酒行业正在走上回归产品本质和以消费者为导向的技术研发道路，未来将有更多的人加入到“国家品酒师”阵营，掌握更多的专业技术，用专业服务市场，用专业沟通消费，为中国白酒的消费认可做出非常重要的贡献。

据了解，本次参加培训的大多是酒业经销商，让最接近消费者和上游厂家的经销商群体作为评酒师可以让经销商群体更加懂酒，并且具备基本的鉴赏和品鉴能力；因为懂酒，提高了这类人群搜集和反馈产品信息的能力，更有利于上游厂家生产出符合消费需求的产品；提高经销商群体对接上游厂家的专业能力；提升经销商对产品的话语权；加强产业链与消费者直接对话的能力；经销商通过自身对白酒的专业了解，可以通过各种场合、有形无形地将白酒的本质属性、白酒的文化理念以及如何选择一款适合自己的白酒等信息有效地传递给消费者。

截至目前，正道学院国家品酒师已经举办了五届。未来在课程的设置、后期的服务等方面正道学院都将继续加强，培训不是终点。正如正道学院执行院长黄晓丹所说：“大家能在百忙之中抽出时间来学习，也是希望培训班不是终点，而是一个地点，争取做到‘今天是同学，明天是朋友，后天是合作伙伴。’