作为中国最古老的酿造酒种之一，黄酒有着深厚的文化底蕴与特殊的酿造工艺，堪称中华酿造技艺之瑰宝。长期以来，受地缘经济、传统生产经营理念等多方面限制，仅仅局限于区域市场发展，甚至一度出现衰退的迹象。新时代，中国黄酒如何走出去，迎来发展的春天，成为业界的重要课题。

近日，记者走访了安徽与江西市场，探索黄酒在江浙核心区域以外市场的发展状况。

初探赣皖黄酒市场

据了解，黄酒在安徽市场销售总体不错。目前在安徽市场，古越龙山、塔牌、会稽山、女儿红四款黄酒市场销售较好，中粮、孔乙己两款黄酒在皖南市场销售尚可，集中于安徽宣城、黄山、安庆、铜陵一带的安徽地产品牌古南丰黄酒市场销售较好。其中，自九十年代进入安徽的古越龙山黄酒已经做到8000万产值，塔牌黄酒约有2000 万产值。

此外，安徽市场黄酒销售以中低端为主，皖北地区主流价格段集中在15—25 元的水平，皖南地区主流价格集中在25 元左右的水平，黄酒高档酒主要集中在皖南，以古越龙山，塔牌，会稽山为主。在整个安徽省，大概有千分之三的人喜欢喝黄酒，但消费者喝黄酒季节性特别明显，一般都集中在12月和春节之间时间段。

近年来，黄酒在安徽市场增幅较大，有经销商已把黄酒作为一个重要的选品，作为一个新的利润增长点。

据江西一位经销商介绍，江西的黄酒氛围不是很浓，白酒氛围相对很好，喝黄酒的人群主要基于保健目的，目前市场流通品牌主要有古越龙山、塔牌、女儿红等，但江西的一些成功人士喜欢喝黄酒，因此酒店销售相对较好。

制约黄酒走出去的几个因素：

采访中记者发现，制约黄酒市场发展的因素很多，但主要集中在以下几个方面：

一是区域文化受限。目前黄酒消费主要集中于传统的江南地区，不仅黄酒生产企业主要集中在江浙地区，苏浙沪三地合计所占比重高达83%，黄酒消费的70% 也集中在占全国人口比重10.6% 的浙江、江苏和上海地区。而其他地区的黄酒消费乏力，并多以料酒为主要消费形式。

二是饮酒传统影响。我国南北饮食以及消费习惯不同，北方相对偏爱高度酒，东南沿海地区相对偏爱低度酒，贵州偏爱酱香白酒，四川偏爱浓香白酒，广西偏爱米香白酒，等等，这些都是长期历史传统的积累形成的。也是不少黄酒企业进军全国市场，发力更大的销售空间，但是最终还是不得不退守回传统的黄酒大本营市场的原因所在。“改变也需要长期积累，长期坚持，关键是有没有这种勇气。”一位经销商告诉记者。

三是宣传力度不够。以酒业“西不入川”的主阵地成都为例，很多大型商超门店根本看不到黄酒的踪影，消费者对黄酒的认知，也只局限于“是款老酒，听说吃海鲜时喝不错，黄酒是不是药酒，喝不习惯”等片面错误认识。而成都大小街头、地铁广场，各种酒类广告铺天盖地，却独不见黄酒的身影。这一点经销商反映也较大，在黄酒推销过程中，绝大部分消费者对黄酒的历史文化功效知之甚少，产品推广十分困难，有时不得不放弃这款产品。

四是品牌良莠并存。黄酒行业内企业数量众多，市场集中度却很低，且没有真正的标杆引领型企业，都只局限于区域发展；黄酒产品的吨酒均价偏低，产品大多以中低端价格为主，而且小企业生产的以次充好产品横行市场，不正当的低价竞争突出; 黄酒生产绝大部分集中在沿海经济发达地区，缺乏正确的打开方式。

据《中国酒业协会黄酒分会2017年工作报告》显示：2017年，中国黄酒行业发展向好，2017年1-12月，纳入国家统计局范畴的规模以上黄酒生产企业121家，其中亏损企业3 家，企业亏损面为2.48%。1-12月，规模以上黄酒企业累计完成销售195.85 亿元，与上年同期相比增长3.13%，累计实现利润总额20.74亿元，与上年同期相比增长13.04%，亏损企业累计亏损额0.04 亿元，比上年同期下降81.95%。

此外，根据海关总署数据，2017 年1-12 月份黄酒商品累计出口总额0.25亿美元，同比增长3.77%，累计出口量1.53 万千升，同比增长8.03%。虽然增长不是那么抢眼，但能看出黄酒产业发展形势整体向好，尤其是科研方面的重大进展和甘肃、河南、山东、福建、陕西等地黄酒企业业绩的提升，其中“黄酒绿色酿造关键技术与智能化装备的创制及应用”项目获得2017年国家技术发明奖二等奖，黄酒饮用舒适度的研究获得了省部级一等奖，在消费者主权时代抓住了市场先机。

三把钥匙打开黄酒走出去大门

黄酒如何走岀去？中国酒业协会相关研究人士表示，黄酒进行一次提价后，市场份额在增多，江苏、浙江、安徽市场份额都在增长。黄酒走不出去的原因，主要是和各地饮酒传统和饮食习惯有关，要换很难，需要企业做很多工作，需要多走出来多参加推广活动，多宣传黄酒品牌文化和功效。黄酒走岀去需要多表达，多营造自己的宣传热点，在普通消费者中凝聚黄酒势能。要在充分挖掘黄酒文化价值基础上，打通与大众间的交流通道，逐渐改变黄酒日趋明显的“边缘化”和“小众化”印象。具体就要打好文化牌、健康牌、年轻牌。

主打文化牌。从越王勾践卧薪尝胆，投醪劳师，一举灭吴，到王羲之“曲水流觞”，其借酒兴所书《兰亭集序》名震千古，以及唐朝著名诗人李白“斗酒诗百篇”的佳话，都是黄酒演绎的尘封记忆。如何唤醒消费者认知，如何讲好故事，如何在历史底蕴中品味特独文化符号，摆脱“土特产酒”符号，让这种酒成为身份的象征？这些都需要让国人去认识，去重新打开。

主打健康牌。“ 2018首届大健康产业发展趋势论坛暨茅鹿源品牌战略发布会”上的《大健康产业迭代趋势报告》指岀，中国的消费者在未来十年个人健康护理和健康饮食方面的消费投入对比美国人有45% 以上的增长空间，是未来高增长的行业，而人口老龄化将推动大健康产业规划增长。

大健康时代来临，“美好生活”需要健康饮酒，黄酒酒精度较低，且含有丰富氨基酸，又易于消化、活血驱寒、美容抗衰老、促进食欲、保护心脏等养生保健特性，历史又让黄酒站在新的产业风口。如何顺风飞翔，考验着行业协会、企业、经销商等层级，应给予更多思考。

主打年轻牌。北京卓鹏战略咨询机构创始人田卓鹏指岀，随着国家人口发生的结构性变化，80后成为消费中坚力量的同时，城市新中产的崛起和90后、00后的兴起，新消费带来的产品升级浪潮，促使传播升级、服务升级、模式升级岀现相应变化。主要消费群体已经演变成了90后、95后，但90 后人口比80后少了36.4%，00后比90后少了19.7%，人口结构的变化必然导致消费力的变化，从过去的渠道为王到今天的终端为王，如何争夺年轻人这一主流消费者，如何使产品更迎合年轻人的胃口？

黄酒主流消费群体还仍然以中老年人口为主，但年轻消费群体基于对健康的诉求，对黄酒消费的意愿转强，如何去培养新消费群体？如何打这副年轻牌？经销商告诉记者，黄酒要走出去，不是一句口号，应该学习当年的可口可乐，需要培养新的年轻消费群体。