把浓香白酒做成淡雅风味，这一听就知道是非常与众不同的。淡雅之于浓香，又有哪些内涵？我认为，除了复杂的技术内涵外，还有精神、意识、灵感等层面更丰富的内涵价值。

首先，我给大家分享两件事情，一个是环青海湖的国际性自行车赛，赛道上是飞驰而过的选手，旁边却有一群人围着一个民间表演者，他把自行车固定下来做各种表演，赢得了大家的阵阵掌声。一边是速度的较量，一边却把以速度见长的东西搞成静态不动的表演，一静一动，一快一慢，形成了鲜明的对照。

另一个就是战斗机飞行表演，战斗机以两三马赫的速度瞬间升空，嗖的一下几秒钟之内就飞到观众头顶，飞到上空后不是立马离开，而是开始往下翻，突然在半空中停住，然后迅速往下坠，坠了之后又停滞，然后一个加速往上冲，这种高速反应和反差极大的动作非常震撼。这需要非常尖端的技术，才能做出高速度相反的动作。

我刚刚举这两个例子是想告诉大家，一个事物往两个极端方向发展都是难能可贵的，是需要巨大技术含量的。所以我们浓香型酒做出“淡雅”风味，本身就透露出了丰富的技术含量，把截然不同的两端融汇在一个事物上，必然需要强大的技术支撑。

我们在评价白酒时常用的几个字叫“色香味格”，实际上后面还有两个，一个是“养”，一个是“意”，养是指养生，意是指理念。所谓“色”是我们看它的颜色它的透明度，是视觉的一种享受；所谓“香”是嗅觉，是它的香气进入鼻腔的感觉；所谓“味”大家一定会认为那是我们喝到嘴里的感觉，不错，但是味实际上已经是前面几种综合的反映。因为我们舌头的灵敏度比我们嗅觉差了很多，我们嗅觉灵敏度是味觉的一万倍，所以一般舌头能感受到的无非就是酸甜苦咸鲜涩等等，是通过口腔进入鼻腔，也就是说，我们在谈色香味三点的时候，不管是绵柔也好，淡雅也好，都是进入口腔的一种综合感觉，是前两个感觉的组合。

在这个组合之中，“色香味”的后面是什么？“格”，格是一种格调，它是通过前三个“色香味”来产生对酒的综合评判和评价。而对消费者来说，后面还有一个“养”和“意”，养是就对身体的好处，“意”，意念，就是对精神世界是非常有帮助的。我们看这六个字，一个一个都是逐渐逐渐推进，后面一个是比前一个内涵丰富的概念。

淡雅，已经上升到了“格”的高度，它一定是前面“色香味”三个的结合。所以，把浓香型白酒做成淡雅风味，它一定有很丰富的东西，淡雅这两个字对浓香型来说有丰富的含金量。（根据张五九在中国白酒“川派淡雅”型成果发布会上的讲话整理）